Stärken Sie jetzt Ihr Immunsystem! - Österreichische ...
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DA KOCHREZEPTE<br />
Schinkenröllchen<br />
mit Krengervais im Glas<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:<br />
20 Scheiben Rohschinken40 g Kren, frisch gerieben1 Prise<br />
Salz 20 bis 30 dag Gervais oder Frischkäse Sonnenblumenöl<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Gervais oder Frischkäse mit dem zuvor fein gehackten Kren<br />
und Salz gut vermischen und mit Hilfe eines Dressiersacks auf<br />
dem Rohschinken verteilen, dann diesen der Länge nach<br />
einrollen.<br />
Die Röllchen in ein flaches Glas mit breiter Öffnung (z.B. Einmachglas)<br />
schichten und mit Sonnenblumenöl abdecken, evtl.<br />
frischen Thymian oder Rosmarin zugeben.<br />
Auf diese Weise halten Röllchen mindestens 2 bis 3 Wochen im<br />
Kühlschrank.<br />
Tipp<br />
Als kleines Mitbringsel oder als Geschenk schön verpackt, sind<br />
die Schinkenröllchen ein echter »Hingucker«! Man kann sie<br />
natürlich auch sofort mit ofenfrischem Brot genießen oder als<br />
kleinen Happen zum Aperitif servieren.<br />
© Hans-Michael Westermann | Pichler Verlag<br />
Maishenderlbruststreifen<br />
im Kren-Backteig<br />
Zubereitungszeit ca. 20 min.<br />
Das Krenkochbuch<br />
Von Hans Peter Fink. pichler<br />
Verlag. ISBN 978-3-85431-530-8,<br />
€ 19,95.<br />
Zu beziehen auch bei Buchaktuell,<br />
Spitalgasse 31, 1090 Wien, Tel.:<br />
01/406 68 75, E-Mail: buchaktuell@apoverlag.at<br />
Homepage:<br />
www.buchaktuell.at<br />
Wir liefern ohne Versandkosten!<br />
© Hans-Michael Westermann | Pichler Verlag<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:<br />
60 dag Maishenderlbrust, ausgelöst und in 8 mm dicke, längliche<br />
Streifen geschnitten Salz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle <br />
40 ml Sojasauce 1 Handvoll Korianderblätter Blattsalat<br />
Für den Krenbackteig:<br />
2 Eier 150 ml Buttermilch 1 KL Ingwer, gerieben ca.<br />
12 dag Universalmehl 2 EL Maisstärke 50 g Kren, frisch gerieben<br />
1 KL Wasabipaste Pflanzenöl zum Ausbacken<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Die Maishenderlstreifen mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, den frisch<br />
geschnittenen Korianderblättern und Ingwer würzen.<br />
Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Buttermilch verquirlen,<br />
salzen und mit dem Mehl und der Maisstärke glatt verrühren.<br />
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.<br />
Den Kren und die Wasabipaste untermengen.<br />
Die Fleischstreifen durch den Backteig ziehen, in heißes Öl einlegen<br />
und etwa 3 min. bei mittlerer Hitze schwimmend<br />
ausbacken.<br />
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.<br />
Mit frisch geriebenem Kren bestreuen.<br />
Tipp<br />
Dazu schmeckt am besten knackiger Blattsalat mit Kürbisöl und<br />
Apfelessig.<br />
Das Team von »Die Apotheke« wünscht gutes Gelingen!<br />
46 DA November 2013
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