Agrarbericht 2013 - Papst.ch

1.1 Ökonomie
n Aussenhandel: Handelsbilanz bleibt positiv
Die Handelsbilanz der Schweiz für Milch und Milchprodukte schloss auch im Berichtsjahr positiv ab. Während
die exportierten Mengen an Käse, Milchpulver, Butter und Rahm die Importe überstiegen, konnte der
im Vorjahr verzeichnete Exportrückgang von 1 715 t beim Jogurt im 2012 mit einer Zunahme von 87 t auf
5 277 t etwas aufgefangen werden. Der starke Franken dürfte zu diesen schwierigen Exportbedingungen
massgebend beigetragen haben.
Der Käseexport stieg im Berichtsjahr um erfreuliche 4 % auf 62 457 t. Der Käseimport betrug 50 852 t und
wies wie der Export eine Zunahme von 4 % auf. Wertmässig wurde 2012 Käse für 545 Mio. Fr. exportiert
und für 363 Mio. Fr. importiert. Die Schweiz führte rund 82 % bzw. 51 000 t Käse in EU-Länder aus, wobei
Deutschland mit 27 760 t und Italien mit 12 385 t die Hauptabnehmer waren. Es gilt allerdings zu beachten,
dass der Käse nach dem Export in ein bestimmtes EU-Land oft in weitere EU-Länder verkauft wird und
die Zollstatistik deshalb keine Aussage darüber erlaubt, in welchem Land Schweizer Käse schlussendlich
konsumiert wurde. Die in die EU exportierte Menge wuchs gegenüber dem Vorjahr um 888 t. Wie in den
Vorjahren weist der Hartkäse mit knapp 35 000 t den höchsten Anteil an den Gesamtexporten auf. Beim
ausländischen Konsumenten am beliebtesten war der Emmentaler AOP, wovon insgesamt 17 863 t exportiert
wurden. Der grösste Teil des Emmentalers (8 790 t oder 49 %) konnte nach Italien abgesetzt werden.
In Übersee am gefragtesten war der Le Gruyère AOP mit einer Exportmenge von 4 200 t. Davon konnten
2 512 t in die USA verkauft werden.
Die Käseimporte 2012 im Umfang von 49 100 t stammten praktisch alle aus der EU. Die Importe wuchsen
gegenüber dem Durchschnitt der Jahre 2000/02 um 18 000 t. Gegenüber dem Vorjahr stiegen die Importe
allerdings nur noch um 211 t. Wiederum wurde der grösste Teil aus Italien (19 155 t), Frankreich (13 779 t)
und Deutschland (10 887 t) eingeführt. Die bedeutendsten Importanteile wiesen die Frischkäse mit 18 908 t
sowie die Weichkäse mit 9 000 t auf. Während die Importe von Hartkäse mit 7 516 t nahezu unverändert
blieben (+37 t), hält der mengenmässige Aufwärtstrend bei den Weich- und Halbhartkäsesorten an. Einfuhren
von Weichkäse stiegen um 3,7 % (322 t) und diejenigen von Halbhartkäse um 5,7 % auf 8 007 t. Der
ausländische Frischkäse ist bei den Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten mit einer Importmenge
von 18 908 t (4,7 %) beliebter denn je. Bei den Frischkäsen war Italien mit 8 210 t Hauptlieferant, während
5 514 t oder 61 % der eingeführten Weichkäse aus Frankreich stammten. Nur leicht gestiegen sind die
Importe von Schmelzkäse (Conveniencekäse als Vorfabrikat für die verarbeitende Lebensmittelindustrie)
um 46 t auf total 3 725 t.
Käsehandel Schweiz – EU
in t
55 000
50 000
45 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
30 808
42 909
31 171
40 399
31 459
40 301
33 298
41 089
41 081
44 816
46 887
47 710
49 096
50 941
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012
CH-Importe aus der EU
CH-Exporte in die EU
Quelle: OZD
Der Verbrauch von Butter konnte 2012 durch die inländische Produktion mehr als gedeckt werden. Vorwiegend
wegen den hohen Milcheinlieferungen und Absatzproblemen bei einzelnen Käsesorten blieb die
Butterproduktion sehr hoch und lag bei 50 642 t (+1 653 t). Aus diesem Grund und wegen des kleinen
Teilzollkontingents für Butter beschränkten sich die Importe 2012 auf 120 t.
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