Agrarbericht 2013 - Papst.ch

1.1.2.2 Tiere und tierische Erzeugnisse
Für die Viehhalterinnen und Viehhalter blieb das Berichtsjahr wirtschaftlich wie auch schon die Jahre zuvor
ein eher unterdurchschnittliches Jahr. Die Produzentenpreise für Schweinefleisch sanken um durchschnittlich
4 % gegenüber 2011. Diejenigen für Kuh-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch schwankten im nicht signifikanten
Bereich gegenüber 2011. Die Fleischproduktion war 4 200 t tiefer als 2011. Hingegen überstiegen die Ausfuhren
von Fleisch und Fleischerzeugnissen diejenigen des Vorjahres um 4 685 t oder 115 %. Wertmässig
aber schrumpften die Exporte um 6 % auf 80 Mio. Fr. (–5 Mio. Fr.). Die Geflügelfleischproduktion erhöhte
sich weiter und erreichte 48 600 t Verkaufsgewicht. Wie im Vorjahr wurde mehr Geflügel als Rindfleisch
konsumiert, wobei der Inlandanteil der Geflügelfleischproduktion auf 53 % anstieg. Diese Entwicklungen
stehen im Zusammenhang mit dem Bevölkerungswachstum, mit der in den letzten Jahren steigenden
Präferenz einer breiten Schicht der Bevölkerung für Schweizer Qualitätsprodukte und mit dem Trend zu
vermehrtem Geflügelfleischkonsum. Über alle Fleischarten betrachtet stammen gut 81 % des konsumierten
Fleisches aus einheimischer Tierhaltung.
1.1 Ökonomie
n Produktion: Stetig wachsender Geflügelbestand
Die Bäuerinnen und Bauern hielten im Berichtsjahr rund 1,57 Mio. Stück Rindvieh. Dies entspricht 0,6 %
weniger als im Vorjahr. Im Gegensatz dazu stieg der Bestand an Milch- und Mutterkühen um 2 000 auf
707 000 Stück (+0,3 %). Der Schweinebestand sank wegen der schwierigen Lage um rund 30 000 Tiere und
lag bei 1,55 Mio. Stück. Da seit 2000 die Anzahl Schweinehalterinnen und Schweinehalter sich nahezu halbiert
hat, verbleiben in der Schweiz noch rund 7 700 Betriebe mit Schweinehaltung. Dank der freundlichen
Lage auf dem Geflügelfleisch- und Eiermarkt erhöhte sich der gesamte Geflügelbestand im Berichtsjahr
auf 9,9 Mio. Stück oder um 5,2 % gegenüber dem Vorjahr und um mehr als ein Drittel gegenüber dem
Durchschnitt der Jahre 2000/02.
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