hallertau magazin 2013-2

KULINARIK 37
unterwegs ist („Die Gstanzl hab ich mir auf
dem Bulldog im Hopfengarten ausgedacht“)
und von jeher einen „besonderen Draht“ zu
Künstlern entwickelt. Parallel zum Aufbau
der Kleinkunstbühne verfolgen die Rockermeiers
schnell ihren für den Standort
naheliegenden Plan, die Gastronomie für
Veranstaltungen auszubauen. Dazu wird
ein Catering-Angebot aufgebaut,
mit dem Karl sogar Kunden
in Berlin bedient. Die ersten
Familienfeiern und Hochzeiten
folgen. Die Mundpropaganda
funktioniert prächtig. Der „Rockermeier“
wird zum Sehnsuchtsziel
für Brautleute (und
findet sich längst auf einschlägigen
Internet-Foren): Zwischen
März und Oktober gibt es heute
kein Wochenende ohne Hochzeitsfeier!
Die Rockermeiers
investieren über die Jahre entsprechend:
Die bestehenden
Räumlichkeiten werden aufwändig
ausgebaut und erweitert;
vor sieben Jahren kommt
ein großer neuer Saal im mediterranem
Stil hinzu. Zwei Säle, zwei unabhängig
funktionierende Großküchen und
diverse Nebenräume können sie heute
in ihrem „Termingeschäftsbetrieb“
(Rockermeier) anbieten. Die Gäste
kommen längst nicht mehr nur aus
der unmittelbaren Nachbarschaft: Der
„Rockermeier“ wird heute für Gesellschaften
im Umkreis von bis zu 80 Kilometern
gebucht!
Karl Rockermeier mit seinen „Hochzeitspferden“.
Für Hochzeiten bieten sie auch einen erstaunlichen
Komplett-Service: Neben den
zehn eigenen Gästebetten werden Unterkünfte
vermittelt, ein Shuttle für Gäste
zu ihren Quartieren angeboten, steht ein
eigener Oldtimer zur Verfügung sowie
eine Hochzeitskutsche. Dafür haben sich
die Rockermeiers sogar zwei Schwarzwälder
Kaltblüter angeschafft! Bis zu 30 Personen
sind bei den großen Feiern im
Einsatz. Dann geht auch die 13-jährige
Tochter schon mal ihren Eltern zu Hand.
Dem hohen Qualitätsanspruch auch bei
Groß-Events werden die Autodidakten
Rockermeier durch den Einkauf bester
Rohstoffe ausschließlich in der Region
sowie vor allem durch leidenschaftlichen
Einsatz gerecht: „Man kann ein Sache
nur mit Herzblut wirklich gut machen!“
An Veranstaltungstagen steht Edith schon
morgens um 5.00 Uhr in der Küche, um
erste Arbeiten zu verrichten. Oft endet der
Arbeitstag dann erst weit nach Mitternacht,
wenn die Gäste längst das Haus verlassen
haben. Trotz dem hohen Arbeitspensum
sind Edith und Karl mit „viel Spaß dabei,
weil die Arbeit so vielseitig ist.“ Nachdem
der Landgasthof Rockermeier
nur am Wochenende für
„normale“ Besucher geöffnet
ist und dann neben den gemütlichen
Gasträumen einen schönen
Biergarten mit einem
großen Kinderspielplatz offeriert,
bleibt den beiden Gastronomen
unter der Woche auch
mal Zeit für Privates. Dann
packen die Rockermeiers ihre
Räder in den Bus und machen
Kurzausflüge. Karl entspannt
sich ansonsten mit ausgedehnten
Kutschenfahrten („das ist
ein richtiger Sport“), wenn er
nicht neue Projekt ersinnt: Im
Frühjahr eröffnet die „Hausbrauerei
Rockermeier“, die derzeit aufgebaut
wird. „Ich hatte immer schon mit
Hopfen und Bier zu tun und erfülle mir
damit einen Traum.“ Man sieht nur mit
dem Herzen gut (Antoine de Saint-Exupéry).
ah
Landgasthof Rockermeier
Bachstraße 3 · 85290 Unterpindhart
Telefon 08452 608
www.landgasthof-rockermeier.de
Rezept: Pindharter Wildschweinbraten
Zutaten für 4 Personen:
· 1 kg Wildschwein
· Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
· 1 l kräftigen Rotwein
· 1 große Zwiebel
· 1–2 Nelken
· 2–3 Knoblauchzehen
· 2 Zweige Rosmarin
· 3 Lorbeerblätter
· 6 Wacholderbeeren
· 1 EL Tomatenmark
· Waldpilze nach Belieben
Zum Abschmecken: 1-2 EL Preiselbeer-
Gelee, Salz, Pfeffer
Fett in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch rundum scharf anbraten. Das
Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln mit dem Tomatenmark kurz anbraten.
Fleisch und Gewürze zugeben und mit Rotwein aufgießen. Auf kleiner Flamme
90–120 Minuten sanft simmern lassen.
Wildschweinfleisch ist fest und braucht Zeit, um mürbe zu werden. Nicht stark
kochen, sonst wird das Fleisch fest.
Wenn der Braten gegart ist, die Rosmarinzweige entfernen und die Soße mit
Preiselbeer-Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt in Butter gebratene
Waldpilze dazu.
Tipp: Wildschweinbraten nach diesem Rezept eignet sich ideal zum Vorkochen.
Dazu passen hausgemachte Spätzle und Rosenkohl mit Speck.
Gutes Gelingen wünscht Edith Rockermeier!