hallertau magazin 2012-2

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BIERLAND HALLERTAU
von ALEXANDER HERZOG
Wolnzach/Hallertau – Die Rede war seit
Jahren davon, einen Film über die bedeutendste
Hopfenanbauregion der Welt, die
Hallertau, zu machen – einen Film, der
aufzeigt, weshalb in der Region zwischen
München und Nürnberg die besten Hopfen
wachsen. Warum beinahe jedes zweite
Bier, das zwischen Kapstadt und Spitzbergen,
zwischen Kalifornien und Tokio mit
Hallertauer Hopfen gebraut wird. Der
Vorsitzende der Hallertauer Hopfenpflanzer,
Josef Wittmann, ergriff schließlich die
Initiative. Am Rande der Brau-Beviale in
Nürnberg meinte er vor zwei Jahren zu
mir: Wir machen das jetzt! Bitte schreib
uns ein Drehbuch und finde uns ein gutes
Kamerateam.“ Zusammen mit Werner
Brunner, dem stellvertretenden Ge schäfts -
führer des Hallertauer Hopfenpflanzerverbandes
und der BR- Jour na listin Andrea
Koeppler machte ich mich gleich begeistert
an die Arbeit. Ideen hatten wir viele,
eines stand fest: Es sollte kein Film werden,
der nüchtern über Daten, Fakten
und Wertschöpfungskette des Hopfenanbaus
in der Region berichtet. Vielmehr
sollte es ein Film werden, der begeistert
von der Arbeit im Hopfengarten und vom
Engagement in der Hopfenforschung erzählt,
von der Freude am Produkt, von der
Achtsamkeit im Umgang mit den wertvollen
Dolden und letztendlich vom Anteil,
den die mystische Pflanze an jedem wahrlich
guten Bier hat. Für dieses Vorhaben
brauchten wir neben eindrucksvollen
Aufnahmen vor allem auch Repräsentanten
jener Menschen vor der Kamera, die
für den Hallertauer Hopfen „brennen“ –
Menschen, die von den Mühen des Hopfenanbaus
berichten, den Zielen des
Züchtens und Forschens und – unbedingt
auch Menschen, die von den Freuden des
Brauens mit Hallertauer Hopfen erzählen.
Einen Hopfenpflanzer, einen Züchter und
einen Brauer. Und die waren schnell gefunden
und gewonnen: Hopfenpflanzer
Erwin Graßl aus Rohr, Züchter Anton
Lutz vom Hopfenforschungzentrum Hüll
der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft,
und der renommierte Braumeister
Hans-Peter Drexler vom Weissen
Brauhaus in Kelheim erklärten sich bereit
diese Rollen zu übernehmen. Nachdem
das Storyboard erstellt war, brauchte es
noch eine Produktionsgesellschaft, die das
umzusetzen in der Lage war. Wir entschieden
uns für die in Sachen Hopfen
und Bier bereits erfahrene Abensberger
Firma „Rapunzel“. Um es vorweg zu nehmen:
Ein Glücksfall! Ich brauchte zwar
eine geraume Zeit, bis sich mir der
Namen der Produzentin, Meada Mounajed,
eingeprägt hatte. Aber die Zusammenarbeit
klappte dafür vom ersten Tag
hervorragend. Und es sollten viele Tage
werden ...
Hüll, Nabel der Hopfenwelt
Die ersten Drehtage fanden im Hopfenforschungszentrum
in Hüll statt, wo
Züchter Anton Lutz die Ziele der Hopfenforschung
und -Züchtung auch für Laien
verständlich erläuterte. Das Thema ist
komplex. Die Entwicklung einer Hopfensorte
nimmt bis zu 20 Jahre in Anspruch.
Es gilt die Anforderungen an die Inhaltsstoffe
einer Sorte – spezielle Aroma- und
Bitterkomponenten sowie Gerbstoffe –
mit den Anforderungen an die Resistenz
und den Ertrag im optimalen Verhältnis
zu balancieren. In Hüll stehen für die
Züchtung beinahe 20.000 Zuchtstämme
zur Verfügung sowie die wohl umfangreichste
Wildhopfensammlung der Welt.
An die 100 Kreuzungen werden im Jahr
durchgeführt. Hüll ist sozusagen der
Nabel der Hopfenwelt, was Zucht und
Forschung betrifft.
Hier in den Gewächshäusern der Bayerischen
Landesanstalt für Landwirtschaft