Feb. / März 2012 - Senioren Journal

Delikatesse Honig
Bienenfleiß ist kein leeres Wort.
Tatsächlich steuern die kleinen Majas
täglich 1.000 Blüten an, wobei
sie ein Gebiet von 15 Quadratkilometern
rund um ihren Bienenstock
abdecken. Dass Deutschland ein
Summermärchen ist, mit einem
jährlichen Pro-Kopf-Verzehr von
1,4 Kilo Honig, machen folgende
Zahlen deutlich: 500 der weltweit
über 20.000 Bienenarten starten
und landen hier, die bekannteste ist
die europäische Honigbiene.
Was fleißige Bienen sammeln, schmeckt gut und ist ein
bewährtes Hausmittel. Husten, Halsweh, Entzündungen
und spröde Lippen – schon zu Omas Zeiten war Honig
mehr als einfach nur eine süße köstliche Nascherei. Die
Deutschen sind Honigschlecker. Bei vielen Menschen
gehört Honig selbstverständlich zum Frühstück. Gut so!
Denn Honig hält fit und gesund. Das haben Wissenschaftler
bewiesen. Honig wirkt antibakteriell, er enthält Vitamine,
Mineralien, Enzyme, Flavonoide und organische
Säuren.
Zucker ist Hauptbestandteil des Honigs. Neben großen
Anteilen Fruchtzucker und Traubenzucker erzeugen je
nach Sorte bis zu 20 weitere Zuckerarten die natürliche
Süße. Und diese spezielle Zusammensetzung wirkt sich
offensichtlich günstig auf den Stoffwechsel des Menschen
aus. Anders als der Genuss von Rohrzucker löst Honig
einen relativ geringen Blutzucker-Anstieg und einen entsprechend
mäßigen Insulin-Anstieg aus. Dies könnte für
Personen mit Übergewicht und einem erhöhten Risiko für
Diabetes vorteilhaft sein.
Die Immenkost entsteht aus einer einzigartigen Komposition
von bis zu 200 pflanzlichen und tierischen Substanzen.
Arbeiterinnen im Bienenstock schwärmen aus und
sammeln Nektar von Blüten oder Honigtau von Bäumen.
Sie fügen eigenes enzymhaltiges Sekret dazu und lassen
die Mischung in den Wachswaben im Bienenstock reifen.
Sind die Waben bis zum Rand gefüllt und ist der Vorrat
ausgereift, verschließen sie diesen mit einem Wachsdeckel.
Für den Imker ist es das Zeichen, dass er den Honig
ernten kann.
Honey, das tut gut! In der Volksmedizin wird die medizinische
Wirkung des Honigs seit Langem geschätzt. Dazu
erst die Wunde säubern, dann dick Honig auf die Stelle
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Ist lecker, macht gesund und schön
auftragen und verbinden. Der Inhaltsstoff des Honigs
wirkt gegen Entzündungen. Warme Milch mit Honig ist
als Einschlafhilfe weithin bekannt und eine milde Arznei
gegen Halsentzündungen und Erkältungen. Honig
hilft auch bei Magen-Darm-Infektionen, denn er tötet
Keime ab. Wer öfter Weißdornhonig auf dem Brot hat,
stärkt sein Herz. Auch gut bei Herzbeschwerden: Regelmäßig
mit Honig gesüßten Weißdorntee trinken. Gesundheitsfördernde
Wirkung soll Honig außerdem bei
Immunschwäche, Blasenentzündung, Heuschnupfen
(Sensibilisierung), Gicht und Rheuma und Kopfschmerzen
haben. Die Erfahrungsmedizin zeigt, dass diese
Hausmittel helfen. Denn Millionen Bienen können nicht
irren!
Gegenüber meist billigerer Importware hat deutscher
Honig den Vorteil, dass ihm wegen der strengen Bestimmungen
nichts hinzugefügt oder entzogen werden
darf. Sortenhonig enthält überwiegend Honig von einer
Pflanze. Bienen fliegen immer wieder die gleiche
Pflanzenart an. Dieser Blütenstetigkeit verdanken wir
es, dass wir zwischen Aromen von mild-blumig bis
herb-würzig wählen können. Jeder naturbelassene Honig
wird früher oder später fest. Um ihn zu verflüssigen,
muss man ihn (am besten im heißen Wasserbad)
erwärmen. Gut verschlossen und dunkel aufbewahrt,
bleibt er lange haltbar. Honig enthält 18 % Wasser. Das
sollte beim Backen berücksichtigt werden, wenn man
statt Zucker Honig verwendet.
Gut, dass Bienen so fleißig sind, denn mit Honig, Propolis
& Co. produzieren die Tiere nicht nur eine Delikatesse,
sondern auch natürliche Medizin und Rohstoffe
für manches Schönheitselixier. AP