72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Griechenland: HalwaZutaten:2 kg Karotten reiben ½ kg Zucker2 Liter Milch 500g ButterMandeln geschältSultaninenKokosnuss geriebenZubereitung:• Geriebene Karotten in einem Topf bei niedriger Flammekochen lassen• nach ca. 10 Minuten 2l Milch nach und nach dazu geben,kochen lassen bis die Karotten nach ca. 30 Minuten weichsind• ½ kg Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen• in einer Pfanne ein wenig Butter zusammen mit dengeschälten Mandeln und <strong>der</strong> geriebenen Kokosnuss beiniedriger Flamme erhitzen, rühren und nach kurzer Zeitkomplett in den Topf geben• 500g Butter in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen• die Sultaninen können nun zum Dekorieren des Essensbenutzt werdenHolland: Haxen zu Spitzkohl-Möhren-GemüseZutaten:1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel1 Lorbeerblatt 1 TL schwarzePfefferkörner100ml SahneSalz2 kleine Köpfe Spitzkohl1 Bund junge Möhren mit Grün 4 EL ButterPfeffer, Muskat1 SchalotteJe 1 Bund Dill und Estragon 15 g Mehl4 Scheiben Kalbshaxe (ca. 350 gr.)20
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