72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Ungarn: Gulasch „ungarische Art“Zutaten:1 große Zwiebel 1 EL Öl2 kg Fleisch (Lamm, Rind o<strong>der</strong> Geflügel)(Nicht zu mager!!)Paprikapulver (Scharf o<strong>der</strong> mild; möglichst frisch)1 Esslöffel Paprikamark (Scharf o<strong>der</strong> mild)1-2 Spitzpaprika Pfeffer 6 Salz1-2 Tassen Wasser etwas MehlZubereitung:• Die Zwiebel würfeln und in heißem Öl anbraten.• Fleisch in Würfeln zufügen und mitbraten. Paprikapulver,Paprikamark und gewürfelte Spitzpaprika zufügen.• Gerade soviel Wasser zufügen, dass das Fleisch nichtanbrennt. Mindestens 1- 2 <strong>Stunden</strong> Köcheln lassen. Eventuellnoch Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Beilagen bei Lamm- o<strong>der</strong> Rindfleisch gekochte Kartoffeln, beiGeflügel gekochte Nudeln. Als Salat wird traditionell Gurkensalatdazu gereicht.52
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