72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

• Toastbrot entrinden und fein zerkrümeln. RestlicheKräutermischung mit dem Brot mischen, über das Fleischstreuen. Form in den vorgeheizten Bachofen setzen.• Umluftbackofen bei 200-220°C,15-20 Minuten..• Mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren.Portugal: Mandelkuchen(Tarte de Amêndoa)Zutaten: (für 4-5 Personen)Für den Teig:200g Zucker200g MehlFür den Belag:100g Zucker125g Mandeln, in Stiften100g Butter1 Ei100g Butter o. Margarine50ml MilchZubereitung:Für den Teig• Das Mehl auf den Tisch sieben und eine Kuhle machen. DenZucker und die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand geben.• Nun das Ei in die Kuhle geben und einen Mürbeteigherstellen. Den Teig kneten, bis er eine einheitliche,glänzende Kugel ergibt.• Etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Tarte - Formfetten und mehlen. Den Teig noch mal kurz durchkneten, biser geschmeidig ist, dann ausrollen und in die Form legen.• Ränder hochdrücken, einige Male mit einer Gabel einstechenund im vorgeheizten Backofen bei 180° C 15 min vorbacken.Für den Belag• Die Mandelstifte zusammen mit dem Zucker, dem Fett undder Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rührenaufkochen.• Die Masse soll dicklich sein. Darum gibt man die Masse aufden Teig und lässt den Kuchen im Ofen bei 250° C, 10minbräunen.36