72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Ungarn: Lescó Ungarischer Paprika-EintopfZutaten:500g bunte Paprikaschoten Salz100g durchwachsener Speck 1 große Zwiebel400g Tomaten1 EL Schweineschmalz1 EL Paprikapulver, edelsüß 4 Debreziner Würste1 Messerspitze weißer PfefferZubereitung:• Die Paprikaschoten halbieren, von weißen Rippen undKernen befreien, die Schoten waschen, abtrocknen und inStreifen schneiden.• Den Speck würfeln.• Die Tomaten brühen, häuten und in Achtel schneiden.• <strong>Das</strong> Schmalz zerlassen, die Speckwürfel darin ausbraten, dieZwiebelwürfel zugeben und hellgelb braten.• Die Paprikaschoten in den Topf geben und bei schwacherHitze 10 Minuten darin mit braten.• Dann die Tomaten und das Paprikapulver untermischen, dieWürste auf den Eintopf legen und alles zugedeckt bei sehrschwacher Hitze weitere 15 Min. köcheln lassen.• Den Eintopf zuletzt mit dem Pfeffer und mit Salzabschmecken.Dazu passt körnig gekochter Reis o<strong>der</strong> Stangenweißbrot53
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