72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

Außerdem:100 g Semmelbrösel,Pflanzenöl zum BratenZubereitung:• Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser zumKochen bringen und 20 Minuten garen. Das Wasserabgießen, die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, schälenund mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.• Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Samen undScheidewände entfernen. Die Möhren und Zwiebeln schälen.Alles in kleine Würfel schneiden. Von den ChilischotenSamen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleischfein hacken. Die Erbsen auspulen, in sprudelnd kochendemSalzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfenlassen.• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln daringoldbraun anbraten. Paprikaschoten und Möhren weitere 5Minuten mitbraten. Chilischoten, Erbsen und Kartoffelnzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit GaramMasala, Salz, Asant und Zitronensaft würzen und weitere 5Minuten garen. Abkühlen lassen.• Die Linsen waschen, in einen Topf mit 600 ml Wasser zumKochen bringen und 15 bis 20 Minuten garen. Ingwer undZwiebeln schälen und fein hacken. Von den Linsen dasKochwasser abgießen, dabei 100 ml Flüssigkeit auffangen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer und dieZwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Gewürze sowie Salz,Zucker und Zitronensaft zugeben und kurz mitbraten. DieLinsen und das Kochwasser unterrühren, alles gutmiteinander vermischen und warmhalten.• Aus der Gemüsemasse 12 Frikadellen formen und inSemmelbröseln wenden. In einer entsprechend großenPfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von jeder Seiteetwa 4 Minuten goldbraun braten. Mit den Linsen aufvorgewärmten Tellern anrichten und servieren.26