72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Spanien: PaellaZutaten: (für 4 Personen)1 Päckchen tiefgefrorenes Pfannengemüse1 Mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe400g Hähnchenfileteine Prise SalzWeißer Pfeffer2 EL Olivenöl2 EL Boullion 250g Reis1 kleine Dose Safran in Fäden Petersilie (zum Garnieren)750ml WasserZubereitung:• Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken, das Fleisch würfelnund in Öl anbraten• Fleisch aus <strong>der</strong> Pfanne nehmen, Fleischsud in <strong>der</strong> Pfannebelassen, dann Wasser, Boullion, Reis und Gemüsehinzugeben und garen lassen• Wenn <strong>der</strong> Reis und das Gemüse gar sind wie<strong>der</strong> das FleischhinzugebenSpanien: Tortilla EspañolaZutaten:3 Kartoffeln 2 Eier OlivenölEin Stück Zwiebel eine Prise SalzZubereitung:• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Olivenölfrittieren• Eier quirlen, dann eine Prise Salz, die klein gehackte Zwiebelund die frittierten Kartoffeln dazugeben• Die Eier-Kartoffelmasse in einer kleinen Pfanne mit einbisschen Öl zu einem Kuchen backen, diese mithilfe einesTellers wenden und dann die an<strong>der</strong>e Seite backen, bis dieTortilla goldbraun ist• Die Tortilla española wird in ganz Spanien – in vielenVarianten – in jedem Haushalt gegessen und in den Kneipenals Tapa serviert.48
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