72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

Österreich: KaiserschmarrnZutaten:250g Mehl¼ l Milch4 Eigelb 4 Eiweiß150g Butter30g Zucker50g RosinenPuderzuckerZubereitung:• Mehl und Milch dickflüssig anrühren und etwas salzen• Eigelb und 50g geschmolzene Butter dazu geben• Eiweiß und Zucker steif schlagen und einrühren• in der Pfanne die restliche Butter erhitzen• den Teig 2-3cm hoch eingießen und die Rosinen darüberstreuen. Mit starker Hitze anbraten und mit Pfannenwenderden Teig in kleine Stücke zerteilen• unter geschlossenem Deckel ziehen lassenPS: mit Puderzucker schmeckt es besser =)Österreich: Salzburger NockerlnZutaten:5 Eiklar 5 Dotter 70g Zucker30g Mehl 1 EL Butter 1 VanillezuckerZubereitung:• Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren.• Etwas Vanillezucker und das Mehl daruntermischen• Zuletzt den von dem Eiweiß geschlagenen Schnee darunterheben. In einer Schüssel die Butter schmelzen, die Masseeinfüllen und kurz anbräunen. 3 große Nockerln ausstechenund ca. 6min im nicht zu heißen Rohr backen.• Mit Puderzucker bestreuen32