72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

Zubereitung:• Die Fischfilets waschen, gut abtrocknen und in mundgerechteStücke schneiden.• Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälenund fein hacken.• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, denKnoblauch und den Ingwer darin goldbraun braten.• Danach alle Gewürze hinzufügen und für etwa 1 Minuteweiter braten.• Die Fischstücke dazugeben und vorsichtig darunter heben.Bei Bedarf etwas Wasser dazu gießen.• Inzwischen die Tomaten und die Peperoni waschen, in kleineWürfel schneiden und unter den Fisch mischen.• Den Fisch zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.• Zum Schluss die Korianderblätter darauf streuen und dasGericht servieren.Indien: Lamm mit CashewnüssenZutaten: (für 4 Personen)1 kg Lammschulter (mit Knochen)3 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen4-5 EL Öl 3 Tomaten5 cm Ingwer 2 frische, grüne Peperoni200 g Vollmilch-Joghurt 2 EL gehackter Koriander100 g geriebene CashewkerneGanzgewürze:1 Zimtstange, 4 Nelken, 3 Körner Kardamon, 2 Lorbeerblätter, 1TL KreuzkümmelGemahlene Gewürze:1 TL Kurkumapulver, 1 TL Koriander, 1 TL Paprikapulver(rosenscharf), ½ TL Chilipulver, 1 TL Garam Masala, TL SalzGaram Masala: Eine Mischung aus vielen verschiedenenGewürzen: z. B. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Muskat,Nelken, Pfeffer, Zimt.24