72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Asien: Mangohuhn süß-sauerZutaten: (für 4 Personen)1EL Sonnenblumenöl6 Hähnchenschenkel1 reife Mango2 Knoblauchzehen, zerdrückt220g Porree, in Ringen100g Bohnensprossen150ml Mangosaft1EL Weisweinessig2EL Honig2EL Tomatenketchup1TL SpeisestärkeZubereitung:• <strong>Das</strong> Öl in einem vorgewärmten, großen Wok erhitzen• <strong>Das</strong> Hühnerfleisch entbeinen und enthäuten, dann inmundgerechte Würfel schneiden• Die Fleischwürfel in den Wok geben und bei starker Hitzeunter Rühren 10 Minuten braten, bis sie innen gar und außengoldbraun sind• Die Mango schälen und in Stücke schneiden• Die Mangostücke mit Knoblauch, Porree undBohnensprossen in den Wok geben, alles unterrühren undweitere 2-3 Minuten anbraten.• Mangosaft, Weißweinessig, Honig und Ketchup mit <strong>der</strong>Speisestärke vermengen• Die Mangosaft-Honig-Mischung in den Wok gießen und 2Minuten mitgaren, bis die Flüssigkeit eindickt• <strong>Das</strong> fertige Gericht in eine vorwärmte Servierschüsselumfüllen und sofort auftragen6
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