72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener
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Saarland: SchalesZutaten:2kg KartoffelnSalz2 Stangen Lauch Pfeffer250g Dürrfleisch1 EiZubereitung:• Die rohen Kartoffeln reiben und fest ausdrücken• <strong>Das</strong> Ei und den feingehackten Lauch untermengen und mitSalz und Pfeffer abschmecken• <strong>Das</strong> Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden und in einemGußbräter auslassen• Die Kartoffelmasse einfüllen• Den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben• Den Schales backt man 2h lang bei 200° schön knusprigbraun• Will man die Masse fester haben, so rührt man unter denrohen Teig noch einige Esslöffel Mehl• Man serviert Schales mit Apfelkompott, gekochten Birneno<strong>der</strong> SalatVariante 1: Man kann das Dürrfleisch auch durch LeberwurstersetzenVariante 2: Den rohen Teig in <strong>der</strong> Pfanne zu kleinen Kuchenausgebacken nennt man „Grumbeerkiechelcher“.Saarland: VerheirateteZutaten:750g Kartoffeln1/8 l Milch500g Mehl2 Eier1 TL Salz 150g geräucherter Speck42
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