72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

Türkei : Die Suppe der BrautZutaten: (für 4 Personen )Zutaten erhältlich in türkischen Lebensmittelgeschäften60 g Butter 2 EL Tomatenmark100 g Rote Linsen mittlere Zwiebel100 g feiner Bulgur (Weizenschrot)1 EL scharfe Salca (Paprikapaste)1 ¾l Wasser, Salz1 TL Nane (getrocknete Minze)Zubereitung:• Die Linsen verlesen, in einen Sieb schütten, kalt abbrausenund abtropfen lassen• Den Bulgur ebenfalls in ein Sieb geben, abbrausen undabtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln• In einem Suppentopf die Hälfte die Butter zerlassen und dieZwiebelwürfel darin glasig dünsten• Die Linsen, den Bulgur, das Tomatenmark, die Paprikapasteund Salz dazugeben. Alles verrühren und das Wasserangießen. Die Suppe etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitzekochen lassen. Zwischendurch öfter umrühren.• Die Suppe kurz abkühlen lassen und durch einen Siebpassieren• Die Suppe zurück in den Topf schütten. Eventuell mit Wasserverlängern und noch einmal aufkochen lassen, salzen undpfeffern• Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Minzeeinstreuen und darin verrühren. Die Mischung in die Supperühren.51