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© Sacher
AUSTRIAEXPORT
The original Sachertorte has been the world’s most famous cake since
1832, and the recipe is a carefully guarded secret of Hotel Sacher in
Vienna’s fi rst district.
three times the normal world-market price. The ideas for
the packaging come from a friend of his, artist Andreas Huber-Gratze.
During peak periods, Zotter produces 60,000
bars of chocolate per day, and the company’s 100 employees
make about 800 metric tons each year. This has been a
profi table operation since the year 2000, and in 2007 turnover
grew by 15% to 20%. In Austria, Zotter has a market
share of 4.6, and more than 50% of its chocolate is exported
each year.
A completely “well-rounded” taste explosion, with a
core of the fi nest marzipan made with select pistachios, a
combination of light and dark nougat cream and high-quality
dark chocolate - all that goes into Mirabell’s original
Salzburg Mozart balls. This success story began in Salzburg
in the year 1890: master confectioner Paul Fürst shaped
small balls of marzipan, rolled them in hazelnut-nougat
cream, and covered them evenly with melted chocolate. In
honour of composer Wolfgang Amadeus Mozart, Fürst
named this confection the Mozart bonbon, which was later
changed to Mozart ball. Mirabell’s original Salzburg Mozart
ball, which is still being made in Salzburg in the spirit of
Seit 1832 ist die Original Sacher-Torte die wohl berühmteste Torte der Welt
und das Originalrezept ein streng gehütetes Geheimnis des Hotel Sacher
im ersten Wiener Gemeindebezirk.
Individualist mit viel Geschmack: Seine Kakaobohnen
bezieht Josef Zotter aus Peru, Brasilien, Ecuador, Nicaragua
und der Dominikanischen Republik. Er achtet strikt auf Fair
Trade- und Biosiegel und bezahlt dafür etwa das Dreifache
des Weltmarktpreises. Die Ideen für die Verpackungen stammen
vom befreundeten Künstler Andreas Huber-Gratze. In
Spitzenzeiten produziert Zotter 60.000 Tafeln Schokolade
pro Tag, 100 MitarbeiterInnen produzieren jährlich etwa
800 Tonnen. Seit 2000 bilanziert Zotter positiv, 2007 wuchs
der Umsatz um 15 bis 20 Prozent. In Österreich hat Zotter
4,6 Marktanteil, mehr als 50 Prozent werden exportiert.
Ein vollkommen „rundes“ Geschmackserlebnis mit
einem Kern aus feinstem Marzipan, verfeinert mit ausgesuchten
Pistazien, heller und dunkler Nougatcreme und
zartherber Edelschokolade – das ist die Echte Salzburger
Mozartkugel von Mirabell. Das erste Kapitel dieser Erfolgsgeschichte
wurde bereits 1890 in Salzburg geschrieben:
Konditormeister Paul Fürst formte kleine Kugeln aus Marzipan,
rollte sie in Haselnuss-Nougat-Creme, steckte sie auf
kleine Holzstäbchen und tauchte sie in warme Edelschokolade,
bis sie gleichmäßig mit einer Schokoladeschicht um-
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