SORENTO - Regio aktuell

Weitere Gastro-Tipps
finden Sie unter
www.regioaktuell.com
Da sass ich nun im Café de la
Gare in Guewenheim und fragte
die Chefin, wieso sie die anderen
Gäste auf deutsch und mich,
den Schweizer, auf französisch
bediene. Sie korrigierte mich –
zu Recht – umgehend: «Es isch
nit Ditsch, sondern Elsässisch!»
Das de la Gare ist ab Basel in
40 Minuten zu erreichen (Ausfahrt
15 nach Mulhouse, dann
noch ein paar Kilometer). Seit
1874 ist das Restaurant in Familienbesitz.
Patron Michel Seidel
steht seit 25 Jahren am Herd
und ist scheinbar ein Weinfreak,
mehrere hundert Positionen
umfasst die enorme Weinkarte,
darunter sind alle guten Elsässer
Produzenten vertreten. Es gibt
auch einige gute Tropfen im
Offenausschank, so kann man
zu jedem Gang ein Glas passenden
Wein trinken. Die Auswahl
können Sie getrost der Chefin
überlassen. Das Restaurant ist
unterteilt in den «Salle» und die
«Brasserie» mit einer kleinen
Bar, wo die «Einheimischen»
kurz auf einen Aperitif hereinschauen.
Als ersten Gang gabs
Escargot maison, kein Convenience-Produkt,
die leckere
Kräuterbutter ist hausgemacht.
Hauptgang Rindsfilet mit Morcheln,
gross und perfekt gebraten,
das Gemüse frisch und
knackig, die Pommes frites dazu,
wie sie sein sollten. Kosten
(ohne Getränke): 46 Euro. Die
Bedienung sehr freundlich und
aufmerksam, obwohl das Restaurant
bis auf den letzten Platz
besetzt war. Dienstagabend und
Mittwoch geschlossen, 0033
389 82 51 29 – für die aufgeführten
Telefonnummern keine Gewähr
;-). Reservation generell
in allen erwähnten Restaurants
empfohlen.
Das Restaurant Cheval Blanc
in Feldbach war auch eine gute
Erfahrung. Fahrt quer durchs
Sundgau ab Basel ca. 40 Minuten.
An einer Kreuzung gelegen,
macht das Cheval Blanc
Sürkrüt oder Choucroute
von aussen einen eher düsteren
Eindruck. Innen ist es aber sehr
gemütlich und die freundliche
Bedienung leistet auch ihren
Teil zu einem sehr angenehmen
Aufenthalt. Ich wollte unbedingt
einen Elsässer Pinot
noir probieren, Madame Dominique
nahm die Bestellung eher
zögernd entgegen – ich hätte
darauf reagieren sollen. Der kalt
servierte Rouge de Turkheim
(36 Euro) erinnert mich an die
Zeiten, wo wir kein Geld für anständigen
Wein hatten. Die als
Aperitif getrunkenen Muscat
d’Alsace und Tokay Pinot Gris
waren hingegen hervorragend.
Ich bestellte ein Menu de
Chasse für 33 Euro. Zuerst gabs
eine wunderbare Petersilienwurzelsuppe,
fein aromatisiert
mit Ingwer. Der Zwischengang
bestand aus Wurstscheiben mit
Foie gras mit Feigenkompott.
Der Hauptgang war ebenso ausgezeichnet:
Souris d’agneau, eine
vier Stunden lang geschmorte
Lammkeule. Das himmlisch
aussehende Dessert haben wir
mehr aus Höflichkeit genommen,
so satt waren wir. Die Käseauswahl
(Supplément) hingegen
war nicht sehr raffiniert,
d.h. zu wenig affiniert. Montag
und Dienstag geschlossen, 0033
389 25 81 86.
Im Studerhof der Familie Fischer
in Bettlach (ca. 20 Min. ab Allschwil)
ist Choucroute die Spezialität.
Roger Fischer ist Mitglied
der «Confrérie de la choucroute»,
eine Bruderschaft, die
traditionelle und neue Sauerkraut-Rezepte
pflegt und fördert.
Was an den anderen Tischen
serviert wurde, sah alles
auch sehr gluschtig aus. Gegessen
habe ich aber «La choucroute
garnie à l’alsacienne»,
wunderbares Sauerkraut mit
Speck, Saucisse, Geräuchertem
und Kartoffeln (15.90 Euro). Zu
empfehlen sind auch die Sürkrüt-Varianten
mit Fisch. Angesichts
der grossen Portionen war
ich verwundert, wie viele Gäste
noch ein Dessert bestellt (und
vertilgt) haben. Aber ein (richtiges,
weil mit Rahm) Dessert
gehört scheinbar einfach zu einem
gemütlichen Essen im Elsass.
Montag und Dienstag geschlossen,
0033 389 40 71 49.
Natürlich gäbs im Studerhof
auch «Carpes frites», aber dazu
sollte man ein wenig weiter fahren.
Nämlich nach Carspach zum
Restaurant La Couronne (ca. 40 Minuten
ab Basel, in der Nähe
von Altkirch). Bei Hartmanns
isst man zu Riesling oder Pinot
Blanc den Karpfen nach Sundgauer
Art – golden gebackene
Fischstücke mit Pommes frites
und Mayonnaise. Sonntag- und
Dienstagabend sowie Mittwoch
geschlossen, 0033 389 40 93 09.
Infos zur «Routes de la Carpe
Frite» auf www.carpe-frite.fr.
An einem regnerischen
Samstag hats mich über Mittag
nach Leymen verschlagen, ich
stand dann vor der Wahl, ins A
l’Ange oder ins schräg vis-à-vis
gelegene La Couronne d’Or (offen
Donnerstag bis Sonntag) zu gehen.
Das Bistro in der Couronne
gefällt mir sehr, ich habe mich
aber dann doch für klassisch
französisch entschlossen. Im gemütlichen
A l’Ange wirkt Monsieur
Zimmermann als Gastgeber,
man fühlt sich rasch zuhause.
Die cremige Fischsuppe
erinnerte mich etwas an ein Fertigprodukt,
welches ich manchmal
im Géant Casino kaufe.
Dazu gabs dann Rouille, Knoblauch-Croûtons
und Reibkäse.
Aber für 8 Euro sollte ich eigentlich
nicht meckern. Der
Rest des Essens war tadellos,
eben klassisch französisch, der
Café wurde mir offeriert. Mittwoch-
und Donnerstagabend
gibt es richtiges Châteaubriand
mit Sauce béarnaise, für 25 Euro
p.P. (ab 2 Personen). Sonntagabend
geschlossen, 0033 389 68
51 79.
Für den nötigen Verdauungsspaziergang
empfehle ich einen
Abstecher in die «Petite Camargue
Alsacienne» bei Saint-
Louis. Dieses Naturschutzgebiet
ist ein letztes Überbleibsel
des wilden Rheins; in der ehemaligen
kaiserlichen Fischzuchtanstalt
gibts viele Infos zur
Flora und Fauna.
Für meine «Testessen» verlasse
ich mich auch auf Tipps
von Bekannten, so auch dieses
Ma(h)l. Wenn auch Sie mir einen
Tipp haben, so mailen Sie
mir doch. Ich suche nicht die
Haute Cuisine, sondern Beizen,
die einfach und einfach gut
sind. stefan@tschopp.ch ■
BEIZENTIPP
www.regioaktuell.com 57