hallertau magazin 2015-2

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| stellt ist („HopfenWell“), und einem Restaurant, das schon seit Jahren bei Einheimischen wie Gästen einen hervorragenden Ruf genießt. Vom großen Restaurant & Hotel Guide des Bertelsmann-Verlages wurde das Haus 2015 zum „Wellness-Hotel des Jahres gewählt. Und das sicher nicht nur wegen Angeboten wie Hopfendoldenbad, Massage mit Hopfenöl oder Hopfenschaum. Auf allen Hotel-Bewertungs- Portalen erhält der „Eisvogel“ beständig Höchstnoten. Ein Geschäftsreisender aus Westfalen, einem Landstrich also, dessen Bewohner nicht gerade als exaltiert gelten, schreibt auf hotel.de: „So muss es sein, einen Westfalen happy zu machen!“ Fast immer fließt in solche Bewertung auch das Restaurant mit ein, dessen Küche seit rund einem Jahr von dem jungen Andreas Felkel (31) aus Vohburg geführt wird. Nach Stationen beim Gastronomen Stiftl, dem Hotel-Restaurant Rappensberger und dem Gasthof „Zum Raben“ in Kipfenberg hat sich für ihn ein Kindheitstraum erfüllt: „Ich war hier als 15-Jähriger mit meinen Eltern zum Essen und war so beeindruckt von dem Küchenchef, der in seiner weißen Jacke die Gäste begrüßte, dass mein Wunsch aufkam, Koch zu werden – und zwar im „Eisvogel!“ Tipp für Vegetarier: Im Gasthaus Eisvogel lassen sich auch Gerichte ohne Fleisch genießen. Sogar Veganer werden fündig. Aktuell auf der Karte, zu Preisen zwischen 12,00 und14,00 Euro: Hopfen-Bier-Menü auf Bestellung Nun führt Felkel elf Mitarbeiter in der Küche, um die bis zu 350 Gäste, die in den verschiedenen Gasträumen und auf der Terrasse Platz finden, kulinarisch zu verwöhnen. Die opulente Speisekarte, die als „Wirtschafts-Zeitung“ im Restaurant gereicht wird, hält neben den Klassikern stets auch wechselnde Angebote wie derzeit Wild- oder Entengerichte bereit (siehe Rezept Seite 44). Dem Trend folgend bietet Felkel aber auch verschiedene vegetarische und vegane Gerichte an, wie Hirsepflanzerl an Wildkräutersalat. Dem „Gute Küche im Restaurant ist nie einer allein, das geht nur im Team!" Chefkoch Andreas Felkel (M.) mit Küchen-Brigade Alleinstellungsmerkmal des Hauses verpflichtet, wird Hopfen sogar in der Küche verwendet: Auf Bestellung gibt es beispielsweise ein Hopfen-Bier-Menü (auf Vorbestellung, ab zehn Personen), das etwa ein „Rinderfilet unter der Hopfenkruste“ enthält. Der Küchenchef ist auch für den Einkauf der „Rohstoffe“ zuständig, die – ganz überwiegend – von Lieferanten aus der Region kommen (was erfreulicherweise in der Speisekarte ausgelobt wird) und die Felkel von Zeit zu Zeit besucht. Spargel aus eigenem Anbau Eine weitere Besonderheit des „Eisvogel“ ist die Konstellation, dass der Juniorchef Martin Feldmann einen eigenen Landwirtschaftsbetrieb im nahen Neu kirchen (Gemeinde Siegenburg) unterhält, wo auf rund 50 Hektar Sonder - kulturen wie Spargel („Abensberger Spargel“), Erd- und Himbeeren sowie » Essen ist die Heimat der Sinne. « • Halloumikäse vom Grill mit Rosmarin und Thymian an Pfannengemüse, Ofenkartoffeln und Mango-Pfeffer-Chutney • Pfannengemüse mit Cashewkernen, in fruchtiger Curry-Kokossoße mit Duftreis • Altmühltaler Nudeln mit Hüttenkäse, Rucola und Pinienkernen • Hirsepflanzerl an Wildkräutersalat mit „Eisvogel-Salsa“ (vegan) • Falafel (Kichererbsenbällchen) auf lauwarmem Linsen-Pilzsalat (vegan) Hokkaido-Kürbisse und Kartoffeln gedeihen. Die Küche des „Eisvogel“ kann also stets auf frische und nachhaltig erzeugte Lebensmittel zugreifen. Entsprechend der Saison tauchen diese dann auf der Speisekarte auf: „Es gibt doch nichts Prickeln deres als Spargel im Frühjahr, Beeren im Sommer und Kürbis im Herbst zu genießen“, schwärmt Zettl- Feldmann, „alles hat seine Zeit und das ist doch gut so.“ Die Mitarbeiter loben für die besondere Atmosphäre im Eis vogel. Dem Familienbetrieb, in dem „wir unsere Heimat finden“, wie Felkel hervorhebt, „weil wir immer auf ein offenes Ohr stoßen“. Die gesamte Inhaber-Familie ist im Hotel engagiert: Margit Zettl-Feldmann kümmert sich vorrangig um Verwaltung und Vertrieb, Martin Feldmann um Technik und Bauten, die Eltern Hermine und Karl Zettl sind bis heute genauso in das Unternehmen integriert wie die beiden Töchter Theresa und Maxi. Eisvogel-Idylle an der Abens Den Namen „Eisvogel“ hat das Haus übrigens von dem gleichnamigen Vogel, der im benachbarten Weiher und in den Abens-Auen bis heute sein Habitat hat. Als Indikator für einen intakten Lebensraum ist der Eisvogel daher die ideale Metapher für das Selbstverständnis des Unternehmens, dessen „Philosophie“ gemeinsam mit den Mitarbeitern entwickelt wurde: authentisch, ehrlich, heimatverbunden, traditionell und nachhaltig. Dass dies auch gelebt wird, spüren die Gäste, die aus dem Umkreis von rund 100 Kilometern in den Eisvogel nach Bad Gögging kommen. ah, Fotos: Rainer Lehmann
Die neue, moderne Hopfenlandhalle in Au i. d. Hallertau befindet sich im Herzen der Hallertau und kann für Großveranstaltungen jeglicher Art gebucht werden. Die Halle bietet bei maximaler Bestuhlung Platz für bis zu 800, ohne Bestuhlung für bis zu 1.600 Besucher. Familie Christodoulou Untere Hauptstraße 1 · 84072 Au i. d. Hallertau Telefon 0 87 52 / 86 90 392 · www.onassis-au.de Schöne Gartenterrasse! Täglich geöffnet: 11:30–14:00 / 17:30–23:00 (warme Küche) FEINE BAYERISCHE KÜCHE • MODERNE GÄSTEZIMMER PARTYSERVICE • RÄUME FÜR KLEINE UND GROSSE FESTE Nähere Informationen: Markt Au i. d. Hallertau Telefon 08752 17820 oder www.markt-au.de Hier könnte Ihre Anzeige stehen ... Interessiert? Wir beraten Sie gerne! Tel. 08168 42999-50 oder redaktion@hallertau-magazin.de Dorfstraße 8, 85395 Gütlsdorf/Attenkirchen, Tel. 08168/243 info@gasthaus-ostermeier.de, www.gasthaus-ostermeier.de Di bis So 11.30 – 14 Uhr, Mo bis Sa 18 – 21 Uhr, Mittwoch Ruhetag Der ideale Ort für den schönsten Tag in Ihrem Leben! pixelio.de/Ekaterina Benthin Großer Festsaal · mehrere getrennte Gastzimmer · ausreichend Parkplätze Huberhof Airischwand Der besondere Gasthof in idyllischer Umgebung! Fam. Selmayer · Airischwand 5 · 85405 Nandlstadt Telefon: 08756 1276 · Telefax: 08756 1260 huberhof@airischwand.de · www.airischwand.de Termin vormerken: 26. Dezember (2. Weihnachtsfeiertag): Mittagsbuffet (ab 12 Uhr) 35 hallertau magazin Wir wünschen ein gutes neues Jahr 2016! hallertau-Magazin 35
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