hallertau magazin 2015-2

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15 Jahren beim Bierbrauen und beginnt dann eine Brauerlehre bei der Klosterbrauerei Weltenburg, ehe er mit gerade mal 20 Jahren seinen Meister bei der Brauakademie Doemens macht. Der ein Jahr ältere Bruder Martin macht eine Ausbildung zum Landwirt und beginnt später ein Maschinenbau-Studium. Parallel zu Ausbildung und Beruf treiben die beiden die Entwicklung des „Stangl - bräu“ voran, helfen im Brau- und Gastro - nomiebetrieb sowie in der Sanierung des Gebäudes, das zu einem Hotel ausgebaut wird. Innenausbau in Eigenregie Kaum glauben mag man, was die Familie beim Ausbau des mächtigen Brauereigebäudes geleistet hat, wenn die Millers Fotos zeigen, die den einstigen maroden Zustand des Objektes belegen. Allein die Elektroarbeiten werden vergeben, alles andere machen die Brüder selbst! Die Brauerei wird modernisiert, es entstehen 27 moderne, komfortable Zimmer. Als die Brüder schließlich am 1. April 2013 den Betrieb offiziell übernehmen, ist Anton Miller jun. Braumeister bei der Spitalbrauerei in Regensburg und Martin Miller studiert Maschinenbau in Deggendorf. Der Ausbau des aufstrebenden Unternehmens geht dennoch planmäßig voran. Inzwischen hat sich der Stanglbräu als Hotel und Brauerei einen vorzüglichen Ruf erworben. Das Übernachtungsangebot wird auf den einschlägigen Bewertungs- Foren bestens beurteilt und die Biere der Brauerei locken Liebhaber aus nah und fern. Helles, Dunkles und Weizen werden kontinuierlich eingebraut. Außerdem gibt es saisonal wechselnde Biere wie derzeit das Festbier, in Kürze den Weizen- Doppelbock und neuerdings sogar ein India Pale Ale (IPA). Der junge Braumeister mit dem großen Erfahrungsschatz setzt auf den aktuellen Craft-Bier- Trend, den er als Verkoster (seit 2008) beim weltweit größten Bier-Wettbewerb, dem World Beer Cup, hautnah erlebt. „Gerade unsere Hotelgäste sind sehr aufgeschlossen für neue Bierstile“, verrät Anton Miller. Noch sind die vorzüglichen Biere des „Stanglbräu“ nur im Restaurant zu genießen, weil eine Flaschenabfüllung fehlt. Aber schon zum Jahresende werden sich Millers Bierkreationen auch im 5-Liter Partyfass oder der 2-Liter-Flasche mit nach Hause nehmen lassen. Auch für den Ausbau des Hotels gibt es schon weitere Pläne. Martin Miller denkt im nächsten Schritt an sieben weitere Zimmer: „Die Nachfrage ist da und das Objekt verfügt noch über weitere Kapazitäten.“ Den Kapazitäten der beiden Hier schläft sich’s gut und ruhig: Die Mauern des Brauereigasthofes sind bis zu einem Meter dick. Die Bodendielen aus heimischem Holz hat Martin Miller selbst verlegt. 27 Zimmer vermietet der 30-jährige „Nebenerwerbs-Hotelier“ mittlerweile. Ein weiterer Ausbau des Pensionsbetriebs ist geplant. Die handwerklichen Fähigkeiten für den Innenausbau hat sich der gelernte Landwirt und studierte Maschinen - bauingenieur über die Jahre angeeignet. Er kennt jeden Stein des Anwesens, war er ja schon als Bub dem Vater bei der Renovierung zur Hand gegangen. Hauptberuflich ist Martin Miller als Ingenieur bei BMW in Regensburg tätig. Noch wohnt er auch in der 20 Autominuten entfernten Stadt, doch das Landleben hat es ihm angetan. Irgendwann will er mit Ehefrau Daniela und Sohn Leonard hier in Herrnwahlthann auch wohnen. Und spätestens dann wird er für den Stanglbräu auch einen großen Kindergarten anlegen ... Brüder, den „Stanglbräu“ – neben ihrem beruflichen Engagement – weiterzuentwickeln, scheinen kaum Grenzen gesetzt. Denn der Gastronomiebetrieb mit der urigen „Braustubn“ (Originalbestuhlung von 1890!), zwei sehr atmosphärischen Sälen und einem herrlichen Biergarten ist seit Mitte dieses Jahres verpachtet. Da bleibt wenigstens ein bisschen mehr Zeit für die Familie. ah, mh, Fotos: Lehmann Neben der Gaststube steht ein Saal für bis zu 120 Personen zur Verfügung. Unter dem Kreuzgewölbe im ehemaligen Pferdestall lässt sich’s gemütlich beisammen sein. 8 <strong>hallertau</strong>-Magazin
Das kupferne Sudhaus befindet sich direkt hinter der Theke. Frisch und unfiltriert wird direkt in der Gaststube ausgeschenkt. Beim Schreiner vor Ort ließ Braumeister Anton Miller sein „Probiertablett“ fertigen. Bestückt wird es mit einer Auswahl an Bieren in 0,2 Verkostungstulpen. So kann der interessierte Gast alle Biere verkosten, bevor er sich für einen Favoriten entscheidet. Von links: vollmundiges Martinus Hell, süffiges Stanglbräu Festbier, Antonius Dunkel mit Caramel- und Röstmalznoten, sinnliches Michaeli Weizen. Nicht auf dem Foto ist das von Stammgästen mit Spannung erwartete spezial gehopfte India Pale Ale. Es reift noch im Keller. Seit 2008 ist Braumeister Anton Miller im größten amerikanischen Bier-Wettbewerb, dem World Beer Cup, in der Funktion eines verkostenden Preisrichters tätig. Das zeugt von Anerkennung in der Branche. Sein Handwerk gelernt hat Miller in der Klosterbrauerei Weltenburg. Die Meisterprüfung absolvierte er an der Münchner Doemens-Akademie im Alter von gerade mal 20 Jahren. <strong>hallertau</strong>-Magazin 9
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