ReKru Katalog 2016/2017

Der Most und Apfelwein - Gärmost & Süßmost Selbstgemacht von K. Stückler
Art.-Nr. Vorbei sind die Zeiten, in denen Most oder Apfelwein eher verächtlich als
12432 Haustrunk in der Landwirtschaft betrachtet wurden. Längst zeugen Mostprämierungen
davon, dass dieses Getränk am Gipfel der Genüsse angelangt ist.
Der Weg zu einem geschmacklich hervorragenden Most beginnt bei der Ernte
und Sortierung des Obstes. Schritt für Schritt geht es in der Folge um die Pressvorgänge,
die Saftbehandlung und die Gärung bis hin zur Abfüllung. Viele
Abbildungen, Skizzen und Tabellen sowie Ablaufgrafiken veranschaulichen die
Arbeitsschritte. Da aber auch Kinder Anteil am Genuss der gepressten Früchte
haben sollen, ist ein eigenes Kapitel der Süßmostbereitung (Apfel- und
Birnensaft) gewidmet.
MET – Honigweinbereitung – leicht gemacht von K. Stückler
Art.-Nr. Honigwein muss nicht süß sein. Dieses Buch beschreibt die einzelnen Arbeitsschritte
bis ins kleinste Detail und weist auf häufige Gär- und Verarbeitungs-
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fehler und deren Vermeidung hin. Auch für den Einsteiger leicht nachvollziehbar.
KONSERVIEREN – DÖRREN – KONFITÜRE – MARMELADE – GELEE - SIRUP – EINGELEGTES
Obstsäfte, Sirup, Nektar und Gelee von G. Innerhofer
Art.-Nr. Gesunde Genüsse in abwechslungsreicher Vielfalt: Frische Fruchtsäfte statt
12464 Industrieprodukte mit standardisiertem Geschmack! Schonend haltbar gemacht,
erfreuen selbst gemachte Obstsäfte auch in der kalten Jahreszeit und bringen
den Duft von Sommer und herbstlicher Ernte in den Winter. Schritt für Schritt
von Ernte oder Kauf bis zum Endprodukt: Dampfentsaften oder Kaltpressen,
naturtrübe und geklärte Säfte, Nektar mit oder ohne Fruchtfleisch, Sirup und
Fruchtgelee herstellen, richtiges Haltbarmachen und Lagern.
Früchte einkochen von G. Lehari
Art.-Nr. Mit diesen leckeren Rezepten kommen auch Anfänger klar. Wichtiges zur
12513 richtigen Konservierung von Früchten macht dieses nützliche Buch komplett.
Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl u. Alkohol von E. Aufreiter
Art.-Nr. Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens
hat lange Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren
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selbst, als vielmehr um Augenfreude und Genuss, um die vielfältigen
Geschmacksvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen und den
Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen.
160 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten!
Konfitüren & Gelees – fruchtig, lecker, raffiniert von G. Lehari
Art.-Nr. Einfach köstlich: selbst gemachte Brotaufstriche aus Beeren und Obst. Schritt
12424 für Schritt erklärt. Mit leckeren Rezepten für Konfitüren, Marmeladen und
Gelees. Backen und Kochen mit Konfitüre und Gelee. Extra-Kinderseite mit
tollen Ideen zum Selbermachen!
Dörren & Trocknen – Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze von Wolfgang Zemanek
Art.-Nr. Die Veredlung von Obst und Gemüse mittels Dörren und Trocknen wird in
12436 diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Eine umfangreiche Rezeptesammlung
verrät, wie man köstlichen Lavendel-Blütenzucker erzeugt und wie sich auch im
Winter aus Tomatenpulver eine köstliche Suppe kochen lässt. Zudem verrät der
Autor wie man Arzneipflanzen, Wurzeln und Gewürzkräuter richtig trocknet.
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