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BRENNMAISCHEZUSÄTZE FÜR DEN OBSTBRENNER<br />
Für optimale Aromafreisetzung und Alkoholausbeute.<br />
Für die Herstellung von Qualitätsdestillaten ist eine saubere und reintönige Vergärung der Maische<br />
eine wichtige Voraussetzung. Dies erfordert ein sorgfältiges Einmaischen sowie die Verwendung<br />
von pektinabbauenden Enzympräparaten, Reinzuchthefen und Säurekombinationen, um<br />
eine optimale Aromafreisetzung, Alkoholausbeute und leicht zu destillierende Maischen zu erreichen.<br />
ENZYME dienen zur Lockerung und Auflösung des Fruchtzellverbundes bei gleichzeitig<br />
raschem Abbau aller Pektinstoffe. Dadurch ergibt sich eine durchlässige Maische. Dies hat<br />
folgende Vorteile:<br />
leichteres Angären sowie verbessertes Durchgären der Maische<br />
verminderte Deckenbildung<br />
Freilegung wertvoller Inhaltstoffe der Früchte sowie verstärkte Freisetzung von Fruchtaromen<br />
höhere Alkoholausbeute<br />
verbesserte Pumpfähigkeit bei Maische und Schlempe<br />
besserer Wärmeübergang beim Brennen, dadurch weniger Energieverbrauch und kürzere<br />
rennzeiten<br />
ENZYM-PRÄPARAT X1<br />
für schnellen, sicheren Abbau von Pektin und somit Verflüssigung von Kern- und Steinobstmaischen,<br />
aber auch Beeren. Eine Abbauzeit von 1-2 Stunden erzielt man bei einem Temperaturbereich zwischen<br />
40 und 50°C. Einsatz ab 12°C bei etwas längerer Einwirkzeit ohne Erhöhung der Dosage:<br />
8-10 ml bei Apfelmaische, 5-6 ml bei Birnenmaische, 10-12 ml bei Quittenmaische, 2-4 ml bei<br />
Kirschenmaische, 10-15 ml bei Johannisbeeren.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14056 1000 ml<br />
ULTRA-FRUIT - Spezial-Brennereienzym zur vollständigen Verflüssigung von<br />
Kern- und Steinobstmaischen. Es enthält neben Pektinasen weitere hochwirksame<br />
Enzymaktivitäten. ULTRA-„Fruit“ besitzt einen optimalen Temperaturbereich von<br />
15 - 30º C. ULTRA-„Fruit“ eignet sich besonders zur Verflüssigung von hartfleischigen<br />
Früchten wie Quitten, Äpfeln, eingetrocknete Zwetschgen, Vogelbeeren usw.<br />
Vorteil dieses Präparates ist die hohe Wirksamkeit bei pH 3.0 – 4.0, wodurch eine<br />
Vergärung unter Säureschutz direkt nach Zugabe von Ultra-„Fruit“ möglich ist.<br />
Dosage pro 100 l Maische bei einer Temperatur von 15 - 20° C:<br />
6 ml bei Apfelmaische, 4 ml Birnenmaische, 2 ml bei Kirschen-/Zwetschgenmaische<br />
8 ml bei Quittenmaische, 10 ml Vogelbeermaische. Wenn die Maischetemperatur<br />
unter 15º C liegt, sollte die Dosagemenge um 50 % gesteigert werden.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14070 100 ml<br />
14069 1000 ml<br />
RE-PECT - Spezial-Enzym für Obstbrennmaischen<br />
Flüssiges, hochkonzentriertes pektolytisches Enzympräparat für den optimalen Aufschluss<br />
(Pektinabbau) in Fruchtmaischen. Hohe Aktivität im sauren pH-Bereich. RE-PECT baut alle<br />
Pektinstoffe rasch ab, was zu einer schnellen Maischeverflüssigung führt.<br />
Dosage pro 100 l Maische bei einer Temperatur von 18 - 20° C:<br />
8 ml bei Apfelmaische, 5 ml bei Birnenmaische, 3 ml bei Kirschen-/<br />
Zwetschgenmaische, 10 ml bei Quittenmaische, 10 - 20 ml bei Topinambur.<br />
Wenn die Maischetemperatur unter 15º C liegt, sollte die Dosagemenge<br />
um 50 % gesteigert werden.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14065 500 ml<br />
14066 1000 ml<br />
Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de und www.vina-reinhefen.de Seite 67
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