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GELATINE GEKÖRNT - findet als Klär- und Schönungsmittel bei Säften, Mosten und<br />
Weinen Anwendung. Daneben lassen sich auch Geschmacksverbesserungen, z.B. bei<br />
gerbstoffreichen Birnenmosten, roten Traubenweinen, Quittenweinen und vor allem Schlehenweinen,<br />
erzielen. In Kombination mit Kieselsol (60 ml Kieselsol / 6 g Gelatine getrennt dem Saft/Most zugeben)<br />
sind in der Regel hervorragende Ergebnisse zu erzielen.<br />
Dosage und Anwendung: 5-10 g / 100 l Gelantine wirkt nur, wenn sie gelöst ist. Dazu muss sie<br />
zunächst in etwa der 20fachen Wassermenge (10 g in 200 ml) 2 – 3 Stunden quellen. Anschließend<br />
wird mit der gleichen Menge des zu klärenden Getränks verdünnt auf 38 – 40° C (mit Thermometer<br />
messen) erwärmt und dabei ständig gerührt. In diesem warmen Zustand wird unter kräftigem<br />
Durchmischen diese Lösung dem Getränk beigemischt.<br />
Art.-Nr.<br />
Inhalt<br />
60074 10 g Beutel<br />
14229 500 g Beutel<br />
BENTONIT „eisenarm“ - ein granulierter Calcium-Bentonit (E 558) mit<br />
einerseits hohem Bindungsvermögen für Eiweiße, Kolloide, Gerbstoffe, Schwermetalle,<br />
Spritzmittelrückstände, sowie biogene Amine und andererseits günstigen Sedimentationseigenschaften<br />
(rasches Absetzen eines kompakten Trubes). Die spätere<br />
Selbstklärung des Jungweines wird begünstigt<br />
Dosage und Anwendung: Fruchtsaft: 30 - 150 g/hl, Traubenmost: max. 200<br />
g/hl,<br />
beim Mitvergären: 100 - 150 g/hl, beim Wein: 100 - 200 g/hl.<br />
Die o.g. Dosierungen sind Richtwerte mit lediglich orientierendem Charakter.<br />
Vorversuche werden empfohlen.<br />
In etwas Wasser angerührt wird Bentonit „eisenarm“ direkt dem Most zugesetzt.<br />
Er kann während der Gärung im Wein verbleiben und wird erst mit dem ersten<br />
Abstich<br />
entfernt. Für die Schönung von Saft, Wein oder Essig empfiehlt sich die Vorquellung<br />
durch Einrühren der benötigten Bentonitmenge in die 10-15fache Wassermenge. Über<br />
Nacht stehen lassen. Anschließend zieht man den Überstand ab, verwirft ihn und rührt<br />
den abgesetzten Brei portionsweise in das Getränk. Im Laufe mehrerer Stunden zweimal<br />
durchmischten, dann stehen lassen und abziehen.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
60076 40 g Beutel<br />
14364 1 kg Beutel<br />
14364/B 25 kg Sack<br />
AGAR-AGAR – Ein negatives Schönungsmittel, hergestellt aus Meeresalgen, zur Beseitigung<br />
bestimmter Trübungen in Fruchtweinen. Speziell Hagebutten- und Stachelbeerweine werden mit<br />
Agar-Agar behandelt. Dosage: je nach Trübung zwischen 0,5 – 2 g auf 10 Liter. Es empfiehlt sich,<br />
einen Vorversuch durchzuführen.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
60078 10 g Beutel<br />
Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de und www.vina-reinhefen.de Seite 89
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