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ENZYMPRÄPARAT VF-KARTOFFEL -<br />
Ein Enzympräparat zur enzymatischen Verflüssigung von Kartoffelstärke.<br />
Es enthält eine hitzestabile bakterielle -Amylase (Endoamylase), welche<br />
1,4- -glucosidische Bindungen in Amylase und Amylopektin spaltet. Durch die<br />
rasche Verflüssigung der Kartoffelstärke nimmt die Maischeviskosität sofort<br />
nach Zugabe ab. -VF- „Kartoffel“ hat einen optimalen<br />
Temperaturbereich von 85 – 95º C. Sein pH-Optimum liegt zwischen 5,4 und 5,8.<br />
Das Enzympräparat bedarf keiner ergänzenden Kalziumzugabe zur Maische.<br />
Hitzestabile bakterielle -Amylase zur Verflüssigung von Kartoffelmaischen.<br />
Dosage: ca. 5 – 7 ml pro 100 kg Kartoffeln bei pH 5,5 – 6<br />
ca. 10 ml pro 100 kg Kartoffeln bei pH 5 – 5,4<br />
Die erforderliche Enzymmenge wird in der ca. 10fachen Menge Leitungswassers<br />
vorverdünnt und mit den Kartoffeln in die Maische eingerührt. Nach<br />
vollständiger Zugabe von Kartoffeln und Enzym muss eine 30-minütige<br />
Verflüssigungsrast eingehalten werden.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14085 100 ml Polyflasche<br />
ENZYMPRÄPARAT -VZ-<br />
Ein neuartiges Enzympräparat zur enzymatischen Verflüssigung von Getreideund<br />
Kartoffelstärke. Es enthält -Amylasen und Amyloglucosidasen zur raschen<br />
Bereitstellung vergärbarer Zucker. Proteollytische Nebenaktivitäten spalten für<br />
Schaumbildung verantwortliche Proteine in Peptide bzw. Aminosäuren.<br />
-VZ- kann alleine oder in Verbindung mit Darrmalz als Verzuckerungsmittel<br />
eingesetzt werden. VZ erhöht die Betriebssicherheit und<br />
ergänzt die enzymatischen Aktivitäten. -VZ- besitzt einen<br />
optimalen Temperaturbereich von 55 - 58º C und ein pH-Optimum von 4,5 – 5,5.<br />
Dosage: 50 – 60 ml pro 100 kg Getreide<br />
180 ml pro 1 t Kartoffeln<br />
Die erforderliche Enzymmenge wird nach Verdünnung mit 10facher Menge<br />
Leitungswasser in die verflüssigte Maische sorgfältig eingerührt. Nach Enzymzugabe<br />
muss eine 30-minütige Verzuckerungsrast eingehalten werden.<br />
Dosage: 20 ml/100 kg Getreide – mit einer 10fachen Wassermenge verdünnen.<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14088 250 ml<br />
14087 1000 ml<br />
BRENNMALZ - das Weizendiastasemalz dient aufgrund seiner hohen Enzymaktivität vornehmlich<br />
der Verflüssigung und Verzuckerung von Maischen aus unvermälztem Getreide (Rohfrucht).<br />
Brennmalz wird bei der Verarbeitung von Getreide in der Abfindungsbrennerei mit einem Anteil<br />
von 15 % am eingemaischten Rohstoff einerseits als Enzymquelle verwendet. Zum anderen, weil<br />
der daraus gewonnene Alkohol nicht der Besteuerung unterliegt.<br />
WEIZENDIASTASEMALZ („Brennmalz 1A) –<br />
enzymreiches Darrmalz für Kornbrände, fein geschrotet<br />
Art.-Nr. Inhalt<br />
14291 25 kg Sack<br />
Seite 74<br />
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