Holzwirtschaft | w.news 06.2016
06.2016 | Wirtschaftsmagazin der IHK Heilbronn-Franken. Themen: • Holzwirtschaft • Bildungsmessen • Advertorial B4B Themenmagazin
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1 Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch mit ihrer Auszubildenden Frauke Bartelme (rechts).<br />
setzen, was ich nicht auch selbst essen<br />
würde“, sagt der 56-jährige Koch. „Ich<br />
mache so viel wie möglich selbst und<br />
verzichte auf Convenience-Produkte“, so<br />
Andruschkewitsch weiter. Von ihm selbstgemacht<br />
sind auch die Liköre, fruchtigen<br />
Chutneys und süßen Nektare aus<br />
eigener Früchte- und Wildsammlung, die<br />
von seiner Frau liebevoll in Gläser und<br />
Flaschen abgefüllt werden und die die<br />
Gäste als Erinnerung kaufen können.<br />
Kräuter aus dem eigenen Garten<br />
In seiner Freizeit ist Jürgen Andruschkewitsch<br />
oft in seinem Kräutergarten<br />
oder den Streuobstwiesen in der Gegend<br />
zu finden. Denn beim Sammeln und Ernten<br />
kommen ihm die besten Einfälle für<br />
seine neusten Kreationen. „Wenn ich in<br />
meinem Garten bin und den Spitzwegerich<br />
rieche und schmecke, dann habe<br />
ich gleich eine Idee mit welchem Korn,<br />
Gemüse oder Fisch ich ihn kombinieren<br />
könnte“, erzählt Andruschkewitsch. Dann<br />
entstehen kreative Gerichte wie zum Beispiel<br />
„Zanderfilet im Braugerstenmantel<br />
gebraten mit Spitzwegerichkrapfen und<br />
Rieslingbutter“ oder „Handgesammelter<br />
Eschenauer Wildkräutersalat mit Braunhirsesprossen<br />
und gerösteten Kürbiskernen“.<br />
Auf der wöchentlich wechselnden<br />
Karte sind viele vegetarische und vegane<br />
Gerichte zu finden, denn das Ehepaar isst<br />
selbst am liebsten fleischfrei.<br />
Kochkurse und Kräuterspaziergänge<br />
Sein umfangreiches Fachwissen teilt<br />
Jürgen Andruschkewitsch auch gerne<br />
mit anderen. So bildet der Küchenchef<br />
bereits seit über 25 Jahren Nachwuchsköche<br />
aus. Und auch Hobbyköche können<br />
von Andruschkewitsch viel lernen.<br />
In regelmäßigen Abständen bietet das<br />
Ehepaar verschiedene Kochkurse und<br />
Kräuterspaziergänge an. Die Veranstaltungen<br />
sind beliebt und schnell aus -<br />
gebucht. Denn immer mehr Menschen<br />
interessieren sich für den bewussten<br />
Umgang mit Produkten aus der Natur.<br />
Andruschkewitschs Wissen dazu füllt<br />
mittlerweile auch schon ein Buch. Das<br />
„5 Kräuter Kochbuch“ bietet dem Leser<br />
eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte<br />
und Wissenswertes über Kräuter. Ganz<br />
nach dem Motto: Bio? Logisch!<br />
www.eschenau-rose.de<br />
JUNI 2016 w.<strong>news</strong><br />
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