Cruiser im Dezember 2016 (Doppelnummer Winter)
Cruiser in GOLD! Aber nicht nur das Cover ist hübsch, auch der Inhalt! Alles rund ums Reisen, LGBT Gruppen in Osteuropa und: Warum sind wir eigentlich schwul?
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Fingerfertig<br />
<strong>Cruiser</strong> kocht<br />
27<br />
Kulinarische<br />
Weihnachtsgäste<br />
Die Gastfreundschaft ist in der türkischen Kultur fest verankert. An Weihnachten<br />
bin ich allerdings meist selber zu Gast. Und kann es dann doch nicht<br />
lassen, an diesem «fremden» Festtag orientalische Gerichtideen beizusteuern.<br />
Zutaten<br />
1 ausgewallter Blätterteig, Formen<br />
ausgestanzt<br />
1 Eigelb<br />
VON Nihat Yasartürk<br />
W<br />
eihnachten – das Fest der Liebe.<br />
Und des guten Essens. In meinem<br />
Kulturkreis feiern wir<br />
Weihnachten nicht. Umso schöner ist es,<br />
das Fest seit Jahren mit meiner «Schweizer<br />
Familie» zu begehen. Und wir bereichern<br />
uns gegenseitig – auch kulinarisch. Sowieso<br />
plädiere ich dafür, vielleicht mal einen<br />
ausländischen Gast an die weihnächtliche<br />
Tafel zu laden, eine Nachbarin, einen<br />
Freund, eine Arbeitskollegin. Im Kleinen<br />
gelebte Integration. Die funktioniert ohnehin<br />
am besten übers Essen. Vielleicht steuert<br />
der Gast ja sogar etwas Kulinarisches<br />
zum Weihnachtsmenü bei. Und wenn nicht,<br />
gibt es hier ein paar orientalisch angehauchte<br />
Rezeptideen, die sich <strong>im</strong>mer – aber<br />
gerade zu Weihnachten – besonders<br />
gut machen.<br />
80g türkischer Weisskäse, zerbröselt<br />
2 EL Tomatenpüree<br />
2 EL Peperonipüree<br />
1 Knoblauchzehe, gepresst<br />
3 EL Olivenöl<br />
2 EL frische Baumnüsse, grob zerkleinert<br />
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, getrocknete<br />
Pfefferminze, Paprikaflocken, Sumach<br />
Zubereitung<br />
Blätterteig ausbreiten, gewünschte Formen<br />
ausstanzen und anschliessend mit Eigelb<br />
bestreichen. Teigreste vorsichtig zusammenschichten,<br />
neu auswallen und Prozess<br />
wiederholen. Bei 200° ca. 7 Minuten<br />
goldbraun backen.<br />
Zutaten für Paste mischen und mit<br />
Gewürzen abschmecken.<br />
Blätterteiggebäck in der Mitte aufschneiden<br />
und Paste auf dem Boden verteilen.<br />
Info<br />
Nihat organisiert seit gut vier Jahren Kochkurse<br />
für einen guten Zweck, u.a. für Schulkinder in<br />
der Türkei. Und er ist als Störkoch oder als<br />
Caterer an privaten und geschäftlichen<br />
Anlässen unterwegs. «Daneben» drückt er als<br />
angehender Gymnasiallehrer seit Kurzem<br />
wieder die Schulbank.<br />
Die nächsten Kochkurse für 2017<br />
Die Kurse sind in Planung und werden<br />
demnächst auf www.fingerfertig.ch publiziert.<br />
CRUISER <strong>Winter</strong> <strong>2016</strong> | 2017