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Cruiser im Dezember 2016 (Doppelnummer Winter)

Cruiser in GOLD! Aber nicht nur das Cover ist hübsch, auch der Inhalt! Alles rund ums Reisen, LGBT Gruppen in Osteuropa und: Warum sind wir eigentlich schwul?

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Fingerfertig<br />

<strong>Cruiser</strong> kocht<br />

27<br />

Kulinarische<br />

Weihnachtsgäste<br />

Die Gastfreundschaft ist in der türkischen Kultur fest verankert. An Weihnachten<br />

bin ich allerdings meist selber zu Gast. Und kann es dann doch nicht<br />

lassen, an diesem «fremden» Festtag orientalische Gerichtideen beizusteuern.<br />

Zutaten<br />

1 ausgewallter Blätterteig, Formen<br />

ausgestanzt<br />

1 Eigelb<br />

VON Nihat Yasartürk<br />

W<br />

eihnachten – das Fest der Liebe.<br />

Und des guten Essens. In meinem<br />

Kulturkreis feiern wir<br />

Weihnachten nicht. Umso schöner ist es,<br />

das Fest seit Jahren mit meiner «Schweizer<br />

Familie» zu begehen. Und wir bereichern<br />

uns gegenseitig – auch kulinarisch. Sowieso<br />

plädiere ich dafür, vielleicht mal einen<br />

ausländischen Gast an die weihnächtliche<br />

Tafel zu laden, eine Nachbarin, einen<br />

Freund, eine Arbeitskollegin. Im Kleinen<br />

gelebte Integration. Die funktioniert ohnehin<br />

am besten übers Essen. Vielleicht steuert<br />

der Gast ja sogar etwas Kulinarisches<br />

zum Weihnachtsmenü bei. Und wenn nicht,<br />

gibt es hier ein paar orientalisch angehauchte<br />

Rezeptideen, die sich <strong>im</strong>mer – aber<br />

gerade zu Weihnachten – besonders<br />

gut machen.<br />

80g türkischer Weisskäse, zerbröselt<br />

2 EL Tomatenpüree<br />

2 EL Peperonipüree<br />

1 Knoblauchzehe, gepresst<br />

3 EL Olivenöl<br />

2 EL frische Baumnüsse, grob zerkleinert<br />

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, getrocknete<br />

Pfefferminze, Paprikaflocken, Sumach<br />

Zubereitung<br />

Blätterteig ausbreiten, gewünschte Formen<br />

ausstanzen und anschliessend mit Eigelb<br />

bestreichen. Teigreste vorsichtig zusammenschichten,<br />

neu auswallen und Prozess<br />

wiederholen. Bei 200° ca. 7 Minuten<br />

goldbraun backen.<br />

Zutaten für Paste mischen und mit<br />

Gewürzen abschmecken.<br />

Blätterteiggebäck in der Mitte aufschneiden<br />

und Paste auf dem Boden verteilen.<br />

Info<br />

Nihat organisiert seit gut vier Jahren Kochkurse<br />

für einen guten Zweck, u.a. für Schulkinder in<br />

der Türkei. Und er ist als Störkoch oder als<br />

Caterer an privaten und geschäftlichen<br />

Anlässen unterwegs. «Daneben» drückt er als<br />

angehender Gymnasiallehrer seit Kurzem<br />

wieder die Schulbank.<br />

Die nächsten Kochkurse für 2017<br />

Die Kurse sind in Planung und werden<br />

demnächst auf www.fingerfertig.ch publiziert.<br />

CRUISER <strong>Winter</strong> <strong>2016</strong> | 2017

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