Der Pilzfreund - Ausgabe 4

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Pilzkunde
Wie so oft gibt es auch hier Verwechslungsmöglichkeiten. Auf Kiefernzapfen
wachsen ähnliche Arten, die Kiefernzapfen-Rüblinge. Auch kann man zur gleichen
Jahreszeit den Fichtenzapfen-Helmling finden. Er hat im Gegensatz zum
Fichtenzapfen-Rübling einen mehr glockigen Hut und riecht nach Chlor. Das
gleiche Biotop bevorzugt der Mäuseschwanz-Rübling (Baeospora myosura).
Dessen Haupterscheinungszeit liegt allerdings später, nur vereinzelt kann man
ihn im Frühjahr finden.
Der Märzschneckling ist schwer zu finden, er ist
selten und gut getarnt. Foto: Hans Valda
Mairitterlinge kann man gut am Mehlgeruch
erkennen. Foto: Wolfgang Bachmeier
Oft gesucht aber selten gefunden ist der Märzschneckling (Hygrophorus marzuolus),
ein sehr geschätzter Pilz des Frühjahrs, der, wie der Name schon sagt,
bereits im März kurz nach der Schneeschmelze gefunden werden kann. Man muss
da allerdings schon genau hinsehen, versteckt er sich doch gern unter Nadelstreu
hauptsächlich von Tannen in kalkreichen Gebieten. Er ist massiv, hat einen
grauen, radialstreifigen Hut und die für die Wachsblättler typischen weit stehenden,
wachsartigen Lamellen. Obwohl sehr schmackhaft, sollte man ihn schonen.
Der meistgesuchte Speisepilz des Frühjahrs ist der Mairitterling (Calocybe
gambosa). Ursprünglich nannte man ihn Georgs-Ritterling, weil er schon zum
Namenstag des heiligen Georgs auftrat (23. April). Der Speisewert dieser Art
wird unterschiedlich angegeben, von sehr gut bis minderwertig - wir mögen ihn
gerne. Sein wichtigstes Erkennungsmerkmal ist der stark mehlartige Geruch,
der spätestens beim Durchschneiden wahrnehmbar wird. Dieser Geruch gehört
zu einer Geruchsreihe, die ineinander übergehende Gerüche beschreibt: Mehl-
Gurke-Tran. Der Geschmack ist ebenso, verliert sich aber wie der Geruch beim
Zubereiten. Der Mairitterling wächst in Wäldern, auf Wiesen und in Parks, oft
gesellig und bevorzugt kalkhaltigen Boden. Er ist massiv, im Vergleich zum Hutfleisch
sind die Lamellen sehr schmal. Er ist in allen Teilen weiß bis weißlich und
verfärbt sich auch bei Verletzung nicht. Die Lamellen sind in allen Altersstufen
weiß bis leicht gelblich und das Sporenpulver ist ebenfalls weiß.
Hier gilt es auf Verwechslungsmöglichkeiten zu achten. Zur gleichen Zeit wächst
der giftige Ziegelrote Rißpilz (Inocybe erubescens). Im Gegensatz zum Mairitterling
hat er jedoch schmutzig erd-/tabakbraunes Sporenpulver, was die Lamellen
beim Reifen braun färbt. Der anfangs weiße Pilz färbt bei Verletzung, Berührung
und im Alter intensiv rot, was man beim Mairitterling niemals beobachten kann.
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