Der Pilzfreund - Ausgabe 4

Unter einem Hut
Das wichtigste Merkmal ist die Stieloberfläche: Diese ist
bei Macrolepiota genattert. Das bedeutet, dass die Oberfläche
in kleine, flache Schüppchen aufbricht, die sich in
einem bestimmten Muster anordnen und aussehen wie
eine Schlangenhaut. Nur bei ganz jungen Pilzen, wo die
Hüte noch komplett geschlossen sind, ist dieses Detail
noch nicht ausgeprägt.
Bei den Safranschirmlingen ist die Stieloberfläche niemals
genattert. Die Stiele sind glatt oder längsfaserig.
Bei jungen Safranschirmlingen läuft das Fleisch im Längsschnitt
rasch deutlich safranrot an. Bei Riesenschirmlingen
verfärbt es sich – wenn überhaupt – in der Stielrinde
weinrot. Allerdings ist die Verfärbung bei alten und/oder
trockenen Fruchtkörpern oft nicht mehr sichtbar, weswegen
man immer auf den genatterten Stiel achten muss.
Beiden Gattungen gemeinsam sind die großen bis sehr
großen Fruchtkörper mit grob geschuppten Hüten. Dabei
liegen grobe, ledrig–häutige Schuppen auf einem fein
wollig geschuppten Untergrund auf. Die oberen, groben
Schuppen sind teils vergänglich, nur in der Hutmitte, wo
sie zusammenhängen, werden sie auch im Alter so gut wie
nie vergehen. Das Sporenpulver aller Riesenschirmlinge
(Macrolepiota und Chlorophyllum) ist weißlich oder blass
weißlichrosa bis blass grünweißlich. Die Lamellen sind
frisch cremeweiß, später werden erst die Lamellenschneiden
bräunlich, dann flecken die ganzen Lamellen. Sind
die Lamellen bereits bräunlich angelaufen, sollte man die
Fruchtkörper nicht mehr essen. Die Lamellen erreichen
den Stiel nicht, sie enden in einem Wulst, der wie ein Ring
an der Hutunterseite um die Stielspitze herum liegt.
Riesenschirmlinge haben dicke, beständige Ringe (zumeist
doppelt, ähnlich wie Oreo-Keks oder Prinzen-Rolle).
Diese Ringe sind nicht fest mit der Stieloberfläche verwachsen
und lassen sich verschieben. Allerdings kleben
sie gerne daran fest bzw. sitzen so eng um den Stiel, dass
man nicht von „verschiebbar“ sprechen kann. Wie immer
können Ringe gelegentlich abfallen, also sollte man auch
alle anderen Merkmale berücksichtigen. Die Ringstruktur
ist recht einzigartig und unterscheidet die Riesenschirmlinge
nicht nur von giftigen Wulstlingen (Gattung: Amanita),
sondern auch von kleineren Schirmlingen (Gattung:
Lepiota), von denen es eben auch „größere kleine“
Schirmlinge gibt. Ein klassischer Verwechslungspartner
des Parasols ist der Spitzschuppige Stachelschirmling (Lepiota
aspera bzw. Echinoderma aspera). Aber dieser hat einen
häutigen, mit dem Stiel verwachsenen Ring, der ganz
und gar keine Oreokeks-Struktur hat. Am prägnantesten
sind in der Tat die Parasole (Macrolepiota procera), sie sind
die bekanntesten Riesenschirmlinge. Arten wie der Sternschuppige
Riesenschirmling (Macrolepiota rhodosperma,
früher auch Macrolepiota konradii) oder der Zitzen-Riesenschirmling
(Macrolepiota mastoidea) sind geschmacklich
gleichwertig und auch für sie gelten die oben genannten
Macrolepiota-Merkmale, um sie von Wulstlingen, anderen
Schirmlingen und auch von den Safranschirmlingen mit
dem giftigen Gerandetknolligen Garten-Safranschirmling
(Chlorophyllum brunneum) abgrenzen zu können.
Schwarze Sporen
Ein Pilz, der zwar häufig und auffällig ist, aber dafür recht
wenig gesammelt wird, ist der Schopftintling (Coprinus
comatus). Vielleicht liegt es daran, dass die Fruchtkörper
so kurzlebig sind und schon bald zu einem schwarzen
Brei zerfließen. Außerdem besiedeln sie gerne Stellen,
die nicht zu den typischen Jagdgebieten der Sammler
gehören. Das sind Gärten, Wiesenflächen im städtischen
Bereich und Weg- sowie Straßenränder. Man muss natürlich
darauf achten, diese Pilze nicht unbedingt auf einem
„Hundeklo“ oder neben einer viel befahrenen Verkehrsader
zu sammeln. Auch ist es wichtig, nur junge Exemplare
mitzunehmen, deren Hüte noch geschlossen und „walzenförmig“
sind, also solche mit noch völlig weißen Lamellen.
Nach dem Sammeln entwickeln sich die Fruchtkörper
aber rasch weiter, wollen die Sporen zur Reife bringen und
verfallen dabei recht schnell. Darum muss man diese Pilze
schnell verwerten, auf jeden Fall noch am Sammeltag, am
besten innerhalb weniger Stunden. Möglicherweise hält
auch das manchen Pilzfreund vom Sammeln ab. Wichtige
Merkmale sind die lang aufschießenden, hohlen Stiele,
die oft beringt und immer (auch im Alter noch) rein weiß
sind. Wenn sich der Hut aufgelöst hat, bleibt der Stiel
noch eine ganze Weile stehen, was ihm den Namen „Spargelpilz“
eingebracht hat. Das Sporenpulver ist schwarz,
beim Auflösen des Hutes tropft es wie Tinte zu Boden. Bei
jungen Pilzen sind die Lamellen weiß, anschließend färben
sie sich vom Hutrand aus rosa je weiter der Hut sich
öffnet, desto dunkler werden sie, lösen sich dabei auf wie
der ganze Hut. Jung sind die Hüte walzenförmig-länglich,
Parasol Foto: Pablo Schäfer
Schopftintling Foto: Klaus Bornstedt
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