Der Pilzfreund - Ausgabe 4

In den Topf geschaut
Schwammerlpudding
gekocht vom Haberfeldtreiber
Nein, keine Sorge, der bayerische Name ist zwar irreführend,
aber bei diesem Gericht handelt es sich um eine herzhafte Köstlichkeit
zubereitet aus Pilzen. Was zunächst an Serviettenknödel erinnert,
ist doch ganz anders - locker und „fluffig“, wie man es von einem
österreichischen Kaiserschmarrn kennt.
Als vegetarisches Hauptgericht mit Sauce Hollandaise ist der
Schwammerlpudding genauso gut wie als Beilage, z. B. zu Wild.
Und besonders gut schmeckt er am nächsten Tag in der Pfanne
aufgeröstet.
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