Der Pilzfreund - Ausgabe 4

Mehr mit Pilzen
möglich, dass es Zunderschwämme seit mehr als 3 Millionen Jahren auf
der Erde gibt. Dass der Ötzi auch den Zunderschwamm dabei hatte, war
natürlich kein Zufall. Es ist hinlänglich bekannt, dass bis zur Entwicklung
der Streichhölzer vor ca. 180 Jahren Feuer am einfachsten mit Schlageisen
und Zunder erzeugt werden konnte. Mit weich geschmiedetem
Stahl, Feuerstein und Zunder schlug man Feuer und bewahrte die Glut.
Man konnte in einem Gefäß glimmenden Zunder auch über einige Zeit
lang transportieren. Der Begriff Zunder umfasst hierbei im Übrigen alle
Arten von leicht entflammbaren Materialien, so z. B. auch präparierte
Rohrkolbensamen. Nahezu alle prähistorischen Nachweise belegen jedoch
den Zunderschwamm als häufigstes verwendetes Material. Bis in
die heutige Zeit erhalten hat sich der uralte Brauch, mit brennenden Hudersauen
das Osterfeuer von Ort zu Ort zu tragen.
Der Zunderschwamm kommt in der gesamten nördlichen Halbkugel vor,
also ostwärts über Russland bis in die Mongolei (auch Indien, Pakistan)
und westwärts in Nordamerika. Da das hiesige Lieblingssubstrat
vom Zunderschwamm die Buche ist, hat er hier ein sehr großes Areal.
Als zweithäufigster Wirtsbaum gilt die Birke, die als schnellwüchsige
Pionierpflanze jedoch deutlich kleinere Fruchtkörper aufweist als alte
mächtige Buchenstämme. Seltener werden andere Laubholzarten wie
Hasel, Kirsche und auch Walnuss besiedelt. Das gehäufte Auftreten von
Zunderschwämmen in Waldgebieten gilt als gutes Zeichen für deren naturschutzfachlichen
Wert. Er wird dort als Naturnähezeiger betrachtet
und befällt als parasitisch lebender Pilz geschwächte Bäume. Nach dem
Befall kann er noch eine ganze Weile als Saprobiont im befallenen Holz
weiterleben und bis zu 30 Jahre alte Fruchtkörper bilden. Diese beginnen
jung halbkugelig und entwickeln sich normalerweise konsolenförmig
bis zu 10-30 (60) cm Durchmesser. In jeder Wachstumsphase werden
neue Schubringe gebildet, pro Jahr zwischen zwei und drei. Fällt ein stehend
abgestorbener Baum mitsamt seiner Fruchtkörper um, wachsen die
Fruchtkörper in Richtung des Erdmittelpunktes weiter, was mitunter zu
interessanten Formen führt. Wer Zunderschwämme an Nadelbäumen wie
z. B. Fichten sucht und „findet“, hat vermutlich seinen Doppelgänger,
den Rotrandporling in der Hand. Insbesondere alte Exemplare können
äußerlich täuschend ähnlich aussehen, doch reicht bereits ein Schnitt
durch die zähen Konsolen aus, um das rost- bis tabakbraune Gewebe des
Zunderschwamms vom helleren des Rotrandporlings zu unterscheiden.
Wer ein Feuerzeug dabei hat, kann im Zweifelsfall auch die Flammprobe
auf der Hutoberseite machen. Beim Rotrandporling schmilzt die lackartige
Außenschicht. Die Zunderschwämme erzeugen im Holz durch den
Abbau von Ligninen übrigens eine Weißfäule, während der Rotrandporling
nach dem Abbau von Zellulose eine Braunfäule verursacht.
Der Zunderschwamm kann bis zu 30 Jahre alt
werden und ist vielseitig einsetzbar.
Der Rotrandporling ist ein „Doppelgänger“
vom Zunderschwamm.
Der Zunderschwamm ist also schon mindestens seit der Steinzeit ein
wichtiger Zunderlieferant für die Menschen gewesen. Für die Nutzung
muss man die frischen Pilze zunächst schälen. Die filzige Mittelschicht
wird dann eingeweicht, gekocht, geklopft, einige Wochen in Urin eingelegt
oder mit Salpeter behandelt und getrocknet. Das Resultat dieses
aufwändigen Prozesses ist dann eine tabakbraune filzige Masse, die bei
auftreffenden Eisenfunken zu glimmen beginnt. Dieser Prozess muss
ebenfalls geübt werden, bei feuchtem Material und feuchter Witterung
wird es sehr schwierig.
Unbehandelter Zunder wurde zu “Wundschwamm” verarbeitet. Den
Wundschwamm gab es bis ins 19. Jahrhundert in Apotheken als blutstillende
Wundauflage zu kaufen. Da sich der geklopfte und getrocknete
Vorbereitend für die Verarbeitung wird der
Zunderschwamm zunächst geschält.
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