Der Pilzfreund - Ausgabe 4

Unter einem Hut
Lamellen, die Dritte: Man sammelt
ja auch Erfahrung ...
von Pablo Schäfer
Wenn man an dem Punkt angelangt ist,
wo nicht nur Steinpilz und Maronen, sondern
auch leuchtende Pfifferlinge, bunte
Täublinge und Reizker das Gesamtbild der
Funderfolge aufhübschen, darf man sich
ruhig schon als Sammler mit Erfahrung
bezeichnen. Damit kann man es je nach
persönlichem Gefallen belassen, der Spaß
an den Pilzen und am Sammeln ist ja nicht
abhängig davon, wie viele Arten man kennt
und mitnimmt. Doch wenn man vom Ehrgeiz
gepackt wird, noch mehr zu lernen
und das Repertoire beständig zu erweitern,
kann das auch eine schöne Sache sein …
Nur muss man sich klar machen, dass mit jedem weiteren
Schritt die Unterscheidung der essbaren von den giftigen
Arten etwas schwieriger wird. Das Risiko von Verwechslungen
müsste also steigen. Aber ist das wirklich so? Je öfter
man sammelt, dabei die Pilze möglichst eingehend untersucht,
in verschiedenen Formen und Ausprägungen kennen
lernt, desto größer wird auch der Erfahrungsschatz.
Mehr und mehr Merkmale lernt man zu beachten, zu beurteilen
und auch die Variationsbreiten abzuschätzen. Und
das ist die Voraussetzung, um auch bei „schwierigeren
Pilzen“ die Risiken zu minimieren. Dazu gehört nun nicht
mehr nur die genaue Merkmalskenntnis der bevorzugten
Speisepilze, sondern auch die der giftigen Doppelgänger.
Also lohnt es sich, gezielt nach diesen zu suchen, um sie
sicher zu bestimmen. Wie schon im ersten Teil („Giftpilze“)
beschrieben, ist das der Schlüssel zum sicheren Sammeln
auch bei Champignons, Perlpilzen und Co.
Riesengroß, schuppig: Ein Sonnenschirm für Zwerge?
Also, wie war das nun mit dem „Sonnenschirm für den Dackel“?
Ach ja, „ein wenig komplizierter als bei Pfifferlingen,
Seitlingen, Täublingen und Milchlingen.“ Hier muss man
schon wissen, welche Merkmale relevant sind. Und wo man
aufpassen muss, um nicht doch an einen Giftpilz zu geraten.
Zwar sind hier Verwechslungen mit Knollenblätterpilzen
der ganz üblen Art eher unwahrscheinlich. Aber eben
auch nur dann, wenn die Pilze einigermaßen typisch ausgeprägt
sind. Darüber hinaus gibt es auch bei den Riesenschirmlingen
im weiteren Sinne mindestens eine giftige
Art. Man kann die Riesenschirmlinge nochmal in zwei
Gattungen teilen, nämlich die echten Riesenschirmlinge
(Macrolepiota im strengen Sinne) und die Safranschirmlinge
(Chlorophyllum). Riesenschirmlinge der Gattung Macrolepiota
sind generell essbar. Die Gattung Chlorophyllun
dagegen enthält in Mitteleuropa mindestens eine giftige
Art. Dabei darf man sich nicht von einem Spuk namens Macrolepiota
venenata und auch nicht von einem Schreckgespenst
namens Macrolepiota hortensis var. bohemica irritieren
lassen. Diese Namen geistern zwar gerne durch die
Literatur, sind jedoch irrelevant. Sie sind entweder Synonyme
zu Arten der Gattung Chlorophyllum (Safranschirmlinge)
oder tatsächlich reine Phantome, also Namen, die
sich keiner tatsächlich existierenden Art zuordnen lassen.
Wichtig ist nur, dass man Safranschirmlinge (Chlorophyllum)
von Riesenschirmlingen (Macrolepiota) generell unterscheiden
kann. Von den Safranschirmlingen kann man
dann einfach die Finger lassen, bei den Riesenschirmlingen
kann man spaßeshalber noch einige Arten unterscheiden,
muss man aber nicht, weil alle Arten essbar und
sehr lecker sind.
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