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Kurzwarenhandlung, während Cornelius<br />
ein gefragter Schneider war. Gleich in<br />
seiner Nähe in der Schwalbengasse,<br />
betrieb die Familie Nelles das „Schnaps<br />
kasino". In dieser Gaststätte verkehrte<br />
der „Herr Kleiderkünstler Lupus" neben<br />
Angehörigen des Mittelstandes, Gelehr<br />
ten, Malern, Juristen, Musikern, Beamten<br />
und Offizieren. Er leistete viele Beiträge<br />
zur Unterhaltung der Gäste, bis er genug<br />
vom Punsch hatte, den der Wirt selbst<br />
verfertigte. Freunde schickten ihn dann<br />
nach Hause, um ihn vor dem Gespött<br />
anderer Gäste zu bewahren. Am einfach<br />
sten war dies zu erreichen, wenn sie ihm<br />
erzählten, sie müssten über einen „Hof<br />
lieferantentitel" für ihn beraten<br />
(dargestellt von Ludwig Kuhlen).<br />
Komposition von<br />
Shrimps, Avocado<br />
und Blumenkohl<br />
Man nehme:<br />
1 Avocado<br />
1/2 Blumenkohl<br />
8-10 Shrimps (geschält)<br />
5-6 große Champignons ohne Stiele<br />
1 mittelgroße rote Zwiebel<br />
1 - 3 Knoblauchzehen (Menge je nach<br />
Größe und eigenem Geschmack)<br />
1/4 -1/2 TL Salz, 1/2 TL Senf, 1 Prise<br />
Zucker, Pfeffer, weißer Balsamico-Essig,<br />
4 EL Olivenöl, 1 EL Trüffelöl (wenn hochkonzerntriertes,<br />
dann wenige Tropfen),<br />
3 EL Nussöl und 2 EL Kaffeesahne.<br />
Die Zutaten für die Sauce in ein mit<br />
Schraubdeckel verschließbares<br />
Glas<br />
geben (ich habe dafür ein altes Honig<br />
glas), ordentlich schütteln und dann hin<br />
sichtlich Salz und Balsamico ab<br />
schmecken. Wollen Sie den Knoblauch<br />
pressen, ebenfalls mit hineingeben.<br />
Blumenkohl putzen in Röschen teilen<br />
und ca. 7 - 8 Minuten über Dampf<br />
»al dente« garen (Dampffächer); das<br />
Wasser gut salzen.<br />
Shrimps ebenfalls ca. 7 - 8 Minuten über<br />
Dampf garen.<br />
Zwiebel schälen und würfeln und in der<br />
Pfanne glasig dünsten (nicht ganz<br />
weich!), einfacher geht's in der Mikrowelle;<br />
Dauer in der Mikrowelle auf höch<br />
ster Stufe ca. 3 Minuten; vorher ein<br />
wenig Öl drüberträufeln.<br />
Knoblauchzehe(n) schälen und pressen<br />
(siehe oben) oder in hauchdünne<br />
Scheibchen schneiden.<br />
Champignons putzen, entstielen und in<br />
1-2 mm dicke Scheiben schneiden, falls<br />
sehr groß auch noch halbieren.<br />
Avocado zum Schluss vorbereiten damit<br />
sie nicht grau wird; halbieren. Kern ent<br />
fernen, schälen und in Stücke schneiden.<br />
Alle Zutaten in eine Schüssel geben -Blu<br />
menkohl, Shrimps und Zwiebeln warmund<br />
vorsichtig mischen. Saucenglas noch<br />
einmal kräftig schütteln, die Sauce darü<br />
ber geben und unterheben.<br />
Guten Appetit wünscht Ihnen<br />
Ihr Hans-Jürgen Fidler
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