Frauennetzwerke – Engagement verbindet ... - w.news

IHK + REGION
18 w.news JANUAR 2011
TRADITION – seit über 50 Jahren gibt es das Gemminger Restaurant ”Zum
Bahnhof“. Mit Hilfe der IHK wurde das Unternehmen fit für die Zukunft gemacht.
Frischer Wind im alten Bahnhof
Steffen Trendl
mit seiner Mutter
Erika vor ihrem
Restaurant
”Zum Bahnhof“
in Gemmingen.
Bild: Marquart
Matthias
Marquart
Es war kein leichter Schritt, den
Erika Trendl im Juli 2008 machte.
”Mir haben die Hände schon ein
wenig gezittert“, berichtet die heute
63-Jährige von dem Moment, als
Sie damals den Telefonhörer in die
Hand nahm. Die Nummer, die Sie
wählte war die von IHK-Berater
Thomas Leykauf. Und es war die
richtige Entscheidung.
Familienbetrieb mit Tradition
Die 1959 von Erika Trendls Eltern
Marie und Max Gröber übernommene
”Dorfkneipe“ entwickelte sich
über die Jahre hinweg konstant.
Es wurde renoviert, eine gut bürger -
liche Küche eingeführt, zwischen
1969 und 1970 angebaut und zusätzlich
eine Kellerbar eröffnet. Als
Erika Trendls Vater 1969 starb, stieg
die gelernte Kontoristin komplett in
den elterlichen Betrieb ein. Und auch
ihren Sohn Steffen zog es zur Gastronomie.
Als gelernter Koch arbeitete
er in zahlreichen renommierten
Häusern und als Marie Gröber sich
1988 krankheitsbedingt aus dem
Restaurantbetrieb zurückziehen
musste, übernahm Steffen Trendl
mit seiner Mutter den Betrieb.
Umsätze rückläufig
Zunächst machte sich Steffen Trendl
über die Speisekarte her. So wurde
eine gehobenere Küche eingeführt,
die mehr Abwechslung bot ”ohne
aber abzuheben“, berichtet Trendl.
Ein Wechsel, der sich bezahlt machte,
denn das Restaurant lief lange Zeit
sehr gut. Bis 2008. Erika Trendl:
”Mit der Kellerbar ging es los. Die
lief plötzlich schlechter und auch
im Restaurant waren die Umsätze
schließlich rückläufig.“ Doch was
tun? Zunächst machte sich Ratlosigkeit
breit, da niemand die Gründe
für diese Tendenz ausmachen konnte.
Steffen Trendl: ”Nach einer gewissen
Zeit macht sich da eben auch
so etwas wie ’Betriebsblindheit‘
bemerkbar.“ Deshalb ist auch er
heute froh, dass seine Mutter bei der
IHK um externen Rat gebeten hatte.
Prompte Hilfe
Und die bekamen die Trendls auch.
Zunächst wurden Beratungsgespräche
geführt. Mit dabei: Thomas Leykauf
und der Baden-Badener Peter Körffer
als ein im Gastronomiebereich erfahrener
Runde Tisch-Berater. Leykauf:
”Das ist das Konzept des Run-
den Tisches, den die IHK seinen Mitgliedern
als Instrument zur Krisenbewältigung
anbietet. Nachdem eine
positive Fortführungsprognose erstellt
wurde, setzt ein externer Runde
Tisch-Berater gemeinsam mit dem
Unternehmen die zur Rettung des
Betriebs notwendigen Maßnahmen
in Kooperation mit der IHK um.
Krise gemeistert
Steffen Trendl: ”Zwischen Peter
Körffer und uns hat es von Beginn
an gepasst, obwohl es nicht einfach
war, ’die Hosen runterzulassen‘ und
es manchmal hoch herging.“ Doch
Körffer ließ nicht locker. So wurden
die Öffnungszeiten verändert, der
Wareneinkauf optimiert, die Preise
angepasst, verschiedene Angebote
neu ins Programm aufgenommen,
die Gartenanlage aufgewertet, ein
neuer Internetauftritt gestaltet und
betriebliche Abläufe neu strukturiert.
Maßnahmen, die Spuren hinterließen.
Erika Trendl: ”Allein im Vergleich
zum Vorjahr konnten wir
Umsatzsteigerungen von bis zu 30
Prozent verbuchen. Ohne die Hilfe
der IHK und des Runde Tisch-Beraters
hätten wir wohl noch ewig so
weitergewurstelt.“ Peter Körffer hat
sich mittlerweile wieder aus dem
Unternehmen zurückgezogen, doch
der Kontakt lebt weiter. Steffen Trendl:
”Man kann sagen, dass sich hier so
etwas wie eine Freundschaft entwickelt
hat. Zum 50. Jubiläum hat er
sogar in der Küche und im Service
tatkräftig mitgeholfen.“
www.bahnhof-gemmingen.de
www.heilbronn.ihk.de/krisenmanagement
KONTAKT
Thomas Leykauf
Berater Wirtschafsförderer
Telefon 07131 9677-174
E-Mail thomas.leykauf@
heilbronn.ihk.de