Ausbildungs-Navi GTH 2020

Koch/Köchin
Restaurantfachmann/frau
Tätigkeit:
Köche und Köchinnen arbeiten im Küchen- und Servicebereich
von Hotels, Restaurants und Gaststätten. Sie kennen
die Vorschriften für Lebensmittelhygiene, kennen die
Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel, erarbeiten
Speisepläne und Menüfolgen, planen und organisieren
den Einkauf von Lebensmitteln, kontrollieren Qualität,
Menge und Preis der Waren, lagern Vorräte fachgerecht
in Kühlräumen und Gefriergeräten und kontrollieren die
Lagerbestände. Sie bereiten vielfältige Speisen zu und
berücksichtigen dabei ernährungsphysiologische Aspekte.
Anforderungen:
Bewerber/innen sollten einen guten Geruchs- und Geschmackssinn
haben, Wert auf Sauberkeit und Hygiene
legen, Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln,
gerne gestalten, garnieren und verzieren. Nicht
geeignet ist die Ausbildung bei Allergien, wie zum Beispiel
Mehlstauballergie. Die Bereitschaft zur Schicht- und
Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Nach ihrer Ausbildung können sie im Gastgewerbe schnell
verantwortungsvolle Positionen erreichen, zum Beispiel
als Abteilungskoch/köchin oder Soßenkoch/köchin. Folgende
Weiterbildungen sind möglich: Spezialisierung z. B.
auf Diätwesen, Süßspeisen oder Ernährungslehre. Wer
beruflich aufsteigen möchte, kann dies im Rahmen einer
Weiterbildung als Küchenmeister/in. Auszubildende mit
Hochschulzugangsberechtigung haben die Möglichkeit,
in den Fächern Ernährungswissenschaften oder Lebensmitteltechnologie
zu studieren.
Tätigkeit:
Restaurantfachleute arbeiten im Service, empfangen und
betreuen Gäste, beraten sie über das Speiseangebot und
die dazu passenden Getränke. Sie planen und organisieren
Veranstaltungen und Festlichkeiten mit, indem sie den
Speiseplatz z. B. mit Blumen und Servietten dekorieren,
Gästeräume herrichten, reinigen und pflegen sowie
Abrechnungen erstellen und die Tageskasse abrechnen.
Anforderungen:
Die Bewerber und Bewerberinnen sollten die deutsche
Sprache beherrschen und Grundkenntnisse in Fremdsprachen,
gute Manieren und sicheres Auftreten haben, gut
Kopfrechnen können, geschickt sein und unter Zeitdruck
arbeiten können sowie kontaktfreudig und hilfsbereit
sein. Die Bereitschaft zur Schicht- und Wochenendarbeit
wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Folgende Weiterbildungen sind möglich: Weinseminare,
Kurse zum Dekorieren, Verkaufsförderung oder Rhetorik
(freies Sprechen). Wer beruflich aufsteigen möchte, kann
dies im Rahmen einer Weiterbildung als Betriebsleiter/
in für Hotel und Gaststätten oder als Restaurant- und
Barmeister/in. Auszubildende mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit, im Fach Hotel- und
Tourismusmanagement zu studieren.
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