SPORTaktiv Juni 2020

JANE BERGTHALER,
BSC MSC
ist Diätologin mit
Spezialgebiet Sporternährung.
www.diaetologisch.at
ihre positiven Effekte sind andererseits
noch lange nicht zu Ende erforscht. In
jedem Fall aber sind sie ein wichtiger
Grund dafür, warum ein hoher Anteil
an pflanzlichen Nahrungsmitteln in der
tagtäglichen Ernährung so wichtig ist.
Um Superfoods zu erkennen, soll man
auf seine Sinne vertrauen, empfiehlt Jane
Bergthaler. Faustregel: Satte, auffällige
Farben, ein intensiver Geruch und ebensolcher
Geschmack deuten auf besondere
Eigenschaften hin. „Wie bei den Roten
Rüben oder Tomaten, bei Kohlgemüse,
Zwiebel oder Knoblauch.“
Studien belegen,
dass Ausdauersportler
von der
Kraft der Roten
Rübe profitieren.
Aber auch für
andere Sportler
sind sie spitze.
Substanzen oder Eigenschaften ausgestattet
sind, die einen Mehrwert versprechen.
Dabei geht es um die Gesundheit
wie um die sportliche Leistungsfähigkeit.
Die Superfoods als reinen Marketinghype
abzutun, würde ihnen aber unrecht
tun, weiß Jane Bergthaler, Diätologin
mit Spezialgebiet Sporternährung. Die
Expertin widmet sich seit Längerem Lebensmitteln,
die für Sportler von Natur
aus besser sind als andere.
Beim Wort Superfoods haben viele
vielleicht Acai- oder Goji-Beeren, Chia­
Samen oder andere Exoten vor dem
geistigen Auge. Oft jedenfalls Lebensmittel,
die rund um den Erdball gekarrt
werden. In Wahrheit liegt das Gute nah:
Brokkoli, Brennnessel, Kresse, Haferflocken,
Rote Rüben, Leinsamen, Heidelbeeren,
um nur einige zu nennen (siehe
Kasten hinten): Superfoods wachsen in
unseren Gärten oder wild auf den Wiesen,
lassen sich auf Balkonen und sogar
Fensterbrettern züchten. Nicht schlecht
in Zeiten von Klima- und Corona-Krise,
in denen viele wieder den Wert regionaler
Produktionskreisläufe entdecken.
„Allen, die ihrem Körper Gutes tun
wollen“, empfiehlt die Expertin einen
Blick auf die Superfoods zu werfen. Und
speziell auch den ambitionierten Sportlern,
die ihrem Körper durch Training
viel abverlangen: Intensiver Sport bedeutet
schließlich für den Körper Stress –
ebenso wie UV-Strahlung oder Umweltbelastungen:
„Eine gesunde Ernährung
ist für Sportler absolut wichtig, um einen
Nährstoff-Mehrverbrauch regelmäßig
auszugleichen.“ Auch dazu leisten
Superfoods ihren Beitrag.
Welche Inhalts- oder Nährstoffe ein
Superfood aus der Masse hervorheben,
ist unterschiedlich: Es kann die besondere
Dichte von Vitaminen oder Mikronährstoffen
oder auch von Antioxidantien
sein. Für Jane Bergthaler ist vor allem
ein hoher Anteil sekundärer Pflanzenstoffe
ein guter Grund, zuzugreifen.
Diese leisten vielfältige gute Dienste,
Die Basis muss stimmen
Wie integriert man Superfoods sinnvoll
in seine Ernährung? Zunächst gilt: Die
Basis muss stimmen. Ohne diese Grundvoraussetzung
hilft ein einzelnes Superfood
wenig. Dazu gehört die regelmäßige
und ausreichende Flüssigkeitszufuhr
ebenso wie ein gut abgestimmtes Verhältnis
bei der Aufnahme von Kohlenhydraten,
Proteinen und Fetten – wie
hier schon oft beschrieben. „Eine ausreichende
Zufuhr an Nährstoffen, Vitaminen,
Mineralstoffen und sekundären
Pflanzenstoffen ist für Sportler sehr
wichtig, für den Leistungszuwachs wie
für die Regeneration“, betont Bergthaler.
Ist man hier gut aufgestellt, kommen
Superfoods ins Spiel: sozusagen als wertvolles
„Topping“ obendrauf. Ein Praxisbeispiel:
Unmittelbar nach intensiven
Sporteinheiten kann die Zufuhr von Eiweiß
und Kohlenhydraten die Regenerationszeit
verkürzen. „Hier würde sich
zum Beispiel ein Smoothie mit Haferflocken,
Beeren, Samen, Spinat anbieten.
Ein perfekter Grundstock für eine
schnelle erste Regeneration“ – siehe den
Rezepttipp hinten.
Konkret empfiehlt Jane Bergthaler:
„Zunächst einmal die eigene Ernährungssituation
anschauen: Wie ernähre
ich mich, wo kann ich etwas adaptieren?
Aus Gründen der Verträglichkeit soll
man jedoch nicht von heute auf morgen
alles umstellen, sondern kleinweise mehr
von den besonders wertvollen Nahrungsmitteln
in den Speiseplan integrieren.“
Gerade im Sport ist dabei auch
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