altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Juli/August 2021
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verlangt das Feuer Nachschub“, so<br />
Gerhard Lindauer. <strong>Das</strong> Fleisch an<br />
sich kommt bereits nach rund 30<br />
Minuten zum Garen in <strong>den</strong> Smoker.<br />
Im Falle eines Pulled Pork<br />
(gezupftes Schweinfleisch), dauert<br />
der Grillprozess im Schongar-Modus<br />
dann bis zu zwölf (!) Stun<strong>den</strong>.<br />
Der Lohn nach diesem Tag: Die<br />
Eventgäste wer<strong>den</strong> pünktlich mit<br />
perfekt durchgegartem, zarten<br />
und köstlich nach Raucharomen<br />
schmecken<strong>den</strong> Fleisch verwöhnt.<br />
Fertig, wenn die<br />
Gäste kommen<br />
Im Gegensatz zu einem konventionellen<br />
Cateringunternehmen sind<br />
die „Smoker Deifi“ mit ihrer Arbeit<br />
fertig, sobald die Gäste eintreffen.<br />
„Mit dem Smoker-Barbeque<br />
blicken wir ganz entspannt auf<br />
die Ankunft der Gäste“, schmunzelt<br />
Gerhard Lindauer. Schließlich<br />
wurde die Arbeit im Vorfeld erledigt,<br />
das Fleisch ist gar und die<br />
Beilagen stehen parat. So können<br />
sich die Betreiber bei Eintreffen<br />
der Gäste voll und ganz auf das<br />
Servieren der Speisen konzentrieren.<br />
Die Leckerbissen, die das Cateringunternehmen<br />
seinen Kun<strong>den</strong><br />
bietet, umfassen das bereits erwähnte<br />
Pulled Pork, Honigschinkenbraten,<br />
Rinderlende, Hähnchenkeulen,<br />
Schweinebraten oder<br />
<strong>den</strong> Barbeque-Klassiker aus <strong>den</strong><br />
USA, Moink Balls (Rindfleisch-<br />
Hackbällchen). Daneben steht<br />
Brisket (Rinderbrust) ebenso auf<br />
dem Speiseplan wie Fisch auf<br />
dem Zedernbrett. Darüber hinaus<br />
können Eventgäste aus einem<br />
reichhaltigen Beilagenangebot<br />
wie Antipasti, Bratkartoffeln,<br />
Krautkrapfen oder verschie<strong>den</strong>en,<br />
hausgemachten Salaten ebenso<br />
wählen wie aus einem Dessertangebot<br />
mit Kaffee und Kuchen. Bei<br />
der Beschaffung der Rohstoffe<br />
achten die Betreiber darauf, möglichst<br />
regionale Produkte von hiesigen<br />
Händlern zu bekommen.<br />
Über die Nutzung des Smokers<br />
hinaus, stehen dem Team weitere<br />
Einrichtungen zur Verfügung, mit<br />
<strong>den</strong>en sie diverse Gaumenfreu<strong>den</strong><br />
zubereiten: Brot, Gemüse und<br />
Eintopf wer<strong>den</strong> im sogenannten<br />
„Dutch Oven“ gemacht, auf einem<br />
Drehgrill garen Spanferkel, Rollbraten<br />
und Grillhendl. Für Burger<br />
Honigschinkenbraten, Rinderlende, Hähnchenkeulen, Schweinebraten<br />
oder der Barbeque-Klassiker aus <strong>den</strong> USA, Moink Balls (Rindfleisch-<br />
Hackbällchen), stehen auf der Speisekarte der Caterer.<br />
sowie Grillfleisch, -wurst und -gemüse<br />
steht ein spezieller Burger-<br />
Grill bereit, und aus einer schweren<br />
Eisengusspfanne spitzeln<br />
Krautkrapfen, Bratkartoffeln und<br />
Gemüsespieße als Beilage hervor.<br />
„Die Kun<strong>den</strong>, die unseren Service<br />
buchen, erhalten auf Wunsch ein<br />
Rundum-Sorglos-Paket“, so Adelheid<br />
Lindauer. Ab einer Gruppe<br />
von 30 Personen beinhaltet die<br />
Leistung des Unternehmens die<br />
Speisen und Getränke, sowie Geschirr<br />
und Besteck. So können die<br />
Auftraggeber eines Events sich ihren<br />
Gästen widmen, ohne sich um<br />
deren Verpflegung und Bewirtung<br />
kümmern zu müssen.<br />
Anfragen<br />
bis aus Franken<br />
„Essen ist Bedürfnis, genießen<br />
eine Kunst.“ Unter diesem Motto<br />
bieten die „Smoker Deifi“ ihre<br />
Dienste an. „Anfragen liegen aus<br />
Österreich, der Region um München<br />
und sogar aus Franken vor“,<br />
erzählt Gerhard Lindauer, „aber<br />
aufgrund der Corona-Beschränkungen<br />
konnten wir im vergangenen<br />
Jahr nur wenige Veranstaltungen<br />
mit unseren Grillspezialitäten<br />
aus Echerschwang bestücken und<br />
hoffen, dass es in diesem Jahr<br />
wieder besser läuft.“ Auch deshalb,<br />
um das Erbe des aus <strong>den</strong><br />
frühen Südstaaten Amerikas stammen<strong>den</strong><br />
Barbeques fortzusetzen<br />
im Schongauer Altlandkreis und<br />
darüber hinaus. Denn da<strong>für</strong> sind<br />
„Smoker Deifi“ aus Echerschwang<br />
schließlich bekannt.<br />
hun<br />
juli / august <strong>2021</strong> | 41<br />
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