altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Juli/August 2021
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ZUBEREITUNG: Für <strong>den</strong> Hefeteig<br />
das Mehl mit Salz, Zucker und Butter<br />
mischen. Die Hefe darüberbröseln.<br />
Ca. 250 ml warmes Wasser<br />
dazugeben und mit <strong>den</strong> Knethaken<br />
zu einem Teig verkneten. Zugedeckt<br />
an einem warmen Ort eine<br />
Stunde gehen lassen.<br />
Den Teig nochmals kurz durchkneten,<br />
ausrollen und in sechs bis acht<br />
Rechtecke schnei<strong>den</strong>. Die Würste<br />
darauf verteilen, mit dem Teig<br />
umhüllen und kleine Baguette formen.<br />
Nochmals kurz gehen lassen.<br />
In einem weiten Topf zwei Liter<br />
Wasser aufkochen. <strong>Das</strong> Natron<br />
langsam einrieseln lassen. <strong>Das</strong><br />
Gebäck in die leicht sie<strong>den</strong>de Lauge<br />
geben und von bei<strong>den</strong> Seiten<br />
jeweils ca. 30 Sekun<strong>den</strong> ziehen<br />
lassen. Mit einem Pfannenwender<br />
entnehmen. Abtropfen lassen und<br />
auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen. Mit dem Salz bestreuen<br />
und backen.<br />
Backzeit: ca. 30 Minuten bei 200 °C<br />
(180 °C Heißluft)<br />
Tipp: Natron bekommt man im gut<br />
sortierten Supermarkt.<br />
Beerige Tarteletts<br />
ZUTATEN:<br />
Mürbteig:<br />
200 g Mehl<br />
100 g Zucker<br />
1 Ei<br />
100 g Butter<br />
Belag:<br />
300 g Sahne<br />
200 g Himbeeren<br />
Puderzucker<br />
ZUBEREITUNG: Aus <strong>den</strong> Teigzutaten<br />
einen Mürbteig herstellen und<br />
30 Minuten kühl stellen.<br />
Anschließend <strong>den</strong> Teig in sechs<br />
Portionen teilen und gleichmäßig<br />
in sechs gefettete Tartelette-Formen<br />
(10 cm Ø) drücken. Den Teig<br />
mehrmals mit einer Gabel einstechen<br />
und backen.<br />
Backzeit: 15 bis 18 Minuten bei<br />
190 °C (170 °C Heißluft)<br />
Die Tarteletts abkühlen lassen.<br />
Beerige Tarteletts<br />
Die Sahne steif schlagen. In einen<br />
Spritzbeutel mit Sterntülle geben<br />
und auf die Törtchen spritzen. Mit<br />
<strong>den</strong> Beeren verzieren und mit Puderzucker<br />
bestäuben.<br />
Gemischte Antipasti<br />
ZUTATEN:<br />
je 1 rote und gelbe<br />
Paprikaschote<br />
1 Zucchino<br />
1 Brokkoli (500 g)<br />
200 g braune Champignons<br />
80 ml Olivenöl<br />
1-2 Knoblauchzehen<br />
Salz, Pfeffer<br />
40 ml weißer Balsamico<br />
ZUBEREITUNG: Paprikaschoten,<br />
Zucchino und Brokkoli waschen<br />
und putzen, Champignons putzen.<br />
Paprikaschoten und Brokkoli<br />
in Stücke, Zucchino in Scheiben<br />
schnei<strong>den</strong>. Die Champignons, je<br />
nach Größe, halbieren oder vierteln.<br />
Zuerst <strong>den</strong> Brokkoli und die Paprikaschoten<br />
in eine Auflaufform<br />
geben. Den Knoblauch schälen<br />
und sehr fein schnei<strong>den</strong>. Mit dem<br />
Öl mischen und kräftig würzen. Die<br />
Hälfte über das Gemüse geben und<br />
im Backofen garen.<br />
Garzeit: 20 Minuten bei 180 °C<br />
(160 °C Heißluft)<br />
Den Zucchino und die Champignons<br />
mit dem restlichen Öl dazugeben<br />
und 15 Minuten weitergaren.<br />
Den Essig über das Gemüse geben<br />
und weitere 5 Minuten garen.<br />
Lauwarm oder kalt genießen.<br />
Tipp: Antipasti können sehr gut am<br />
Vortag vorbereitet wer<strong>den</strong>.<br />
Ihr Regionalmagazin „<strong>altlandkreis</strong>“<br />
wünscht gemeinsam mit <strong>den</strong><br />
drei Damen der Hauswirtschafterei<br />
gutes Gelingen beim Ausprobieren<br />
der Rezepte und ganz viel Spaß bei<br />
der nächsten Gartenparty! js<br />
Gemischte Antipasti<br />
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juli / august <strong>2021</strong> | 51
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