Seeseiten – das Magazin für die Region Tegernsee, Nr. 69, Ausgabe Sommer 2022

Kulinarik
Zwischen
Kaiserschmarrn und
veganem Trendfood
Die neue Saurüsselalm war rund um den
Tegernsee schon längst im Gespräch, da gab es
sie noch gar nicht. Seit wenigen Monaten nun
steckt die ehemals verwaiste Alm wieder voller
Leben. Zu viel Leben, sagen manche –
und zu wenig Alm. Die Seeseiten haben sich
einen Eindruck verschafft und das Wirtspaar
Vanessa und Martin Frühauf besucht.
Dieser Ort im Söllbachtal, zwischen Saurüsselund
Auerbachgraben gelegen, strahlt eine besondere
Atmosphäre aus: Einsam liegt die langgestreckte
Almhütte frisch renoviert mit ihrem
Schindeldach und der großen Terrasse auf einer Lichtung.
Vor ihr eine weite Weidefläche umrahmt vom Wald, hinter
Text: Ute Watzl
der Hütte ein Berghang, der von vereinzelten Birken bewachsen
ist. Hier weiden im Sommer die Ziegen, auf der
anderen Seite die Kühe.
Diese Idylle mag nicht so recht passen zu den Schlagzeilen,
welche die Saurüsselalm schon vor ihrer Eröffnung
bekannt gemacht haben. Vor allem Bedenken von Wildtierschützern
machten sie zum Politikum. Man sorgte sich,
dass der plötzlich aufkommende Wanderbetrieb an diesem
bisher ruhigen Ort die Tiere stört. Nun steht sie da aber in
aller Schönheit, bewirtschaftet seit ein paar Monaten. Und
es ist neben ihrer Lage und dem leichten Zustieg wohl auch
der Neugier der Menschen zu verdanken, dass die Gäste
Tag für Tag kommen, an sonnigen Wochenenden mehr, als
die große Sonnenterrasse mit ihren 200 Sitzplätzen fassen
kann. Schlagzeilen – egal ob gute oder schlechte – wecken
Rustikal und ohne Kitsch – so zeigt sich die
neue Saurüsselalm im Söllbachtal.
eben das Interesse.
„Sie kommen jeden Tag, bei Sonne, Regen und Schnee“, sagt
Martin Frühauf, der mit seiner Frau Vanessa die Alm als
Pächter betreibt. „Wir haben einen riesigen Ansturm erlebt.“
Martin ist stolz auf sein junges Serviceteam, auf seinen
„Jugendclub“, wie er gern sagt. „Die haben richtig Spaß
bei der Arbeit. Das will was heißen bei den vielen Gästen.“
Das Paar sitzt im einstigen Stallgebäude der Alm an einem
der vielen langen Tische, die jeweils Platz für zehn Perso-
Fotos: Saurüsselalm (links), Urs Golling (rechts)
Die Frühaufs haben
sich als Gastronomen
am Tegernsee bereits
einen Namen gemacht.
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