Seeseiten – das Magazin für die Region Tegernsee, Nr. 69, Ausgabe Sommer 2022

Foto: Urs Golling
abgehoben, so könnte auch das Motto in der Saurüsselalm
lauten. In der Tegernseer Peripherie jedenfalls erscheint sie
allemal ungewöhnlich – ein bisschen so wie das zugereiste
Wirtspaar selbst auch. Vollblut-Gastronom Martin, der
gelernte Koch, ist heute mehr Geschäftsmann als Hüttenwirt,
lässt es sich aber nicht nehmen, den Kaiserschmarrn
höchstpersönlich zuzubereiten. Große Mengen in gleichbleibend
hoher Qualität zu kochen, „das ist das Wichtigste,
aber auch das Schwierigste“, sagt er. Bei schönem Wetter,
wenn viele Gäste zu erwarten sind, kann er deshalb nicht
woanders sein. „Dann möchte ich am liebsten jeden einzelnen
Teller sehen, der die Küche verlässt.“
Und Ehefrau Vanessa? „Sie ist vielleicht bis heute noch nicht
ganz angekommen“, sagt Martin scherzhaft. Sie hatte auch
einen weiten Weg hierher: Vanessa stammt aus Südafrika.
Sechs Monate wollte die frühere IT-Projektmanagerin in
Deutschland bleiben, bis heute sind es schon 21 Jahre. Aus
Südafrika stammend und zuvor in London und München
lebend, hatte sie zunächst ihre Mühe mit der oberbayerischen
Mentalität. Aus ihrem kosmopolitischen Leben wurde
sie plötzlich in den Mutter-Kind-Kurs in Rottach-Egern
katapultiert – ein Kulturschock. Hin und wieder zieht es die
beiden dann doch wieder hinaus in die weite Welt. „Wir
lieben das Kontrastprogramm und sind froh, wenn wir
wieder zuhause sind.“ Zuhause, am Tegernsee – also doch
angekommen.
„Zuagroast“ – und trotzdem keine Unbekannten mehr
Die beiden Zugereisten sind in der Tegernseer Gastronomie
längst keine Unbekannten mehr. Bis 2016 betrieben
80
„ Es ist eine bayerische Alm
und soll es auch bleiben.
“
Holz wohin das Auge schaut im ehemaligen Kuhstall, die großen Tische sind eine Aufforderung zur Geselligkeit.
sie zusammen das schicke Wirtshaus „Postillion“ in Rottach-Egern,
in dem sie sich auch kennengelernt hatten. Auch
hier: Anspruchsvolle, internationale Küche in traditionell
bayerischer Kulisse. Im früher sehr beliebten Ausflugslokal
„Bauer in der Au“, ebenfalls im Söllbachtal, bewirten
sie heute geschlossene Gesellschaften. „Es macht uns Spaß,
Gastgeber zu sein“, sagt Martin. „Aber nur dann, wenn
wir es auf unsere Art schön haben: nicht überkandidelt,
aber eben mit mundgeblasenen Weingläsern, statt mit industriellem
Pressglas.“ Alpenländischer Rüschenschick zu
Blasmusik – das wäre bei den Frühaufs sicher nicht glaubwürdig.
Die Wanderung zur Saurüsselalm erfolgt vom Parkplatz Söllbachtal
zunächst entlang des Söllbachs, hinter der Söllbachklause
rechts zum Saurüsselgraben und diesem folgend bis zum
Abzweig links zur Alm. Wer mag, gönnt sich zuvor die Gipfeltour
auf den Fockenstein.
Die Saurüsselalm hat in den Sommermonaten täglich von Mai
bis September 9.30 bis 18.00 Uhr geöffnet, von Oktober bis
April ebenfalls täglich bis 16.00 Uhr. Vor allem an den
Wochenenden empfiehlt es sich zu reservieren.
Saurüsselalm 1, Bad Wiessee, www.sauruesselalm.de
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