Unsere neuen EP:Kochtrends sind da!
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Veganes-Gemüsecurry<br />
mit Basmati- Reis<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
27<br />
Zutaten: (für 4 Personen)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Stk. Zucchini<br />
1 Stk. Rote Paprika<br />
4 Stk. Karotten<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
3 EL Olivenöl<br />
4 Stk. Champignons<br />
2 EL Currypulver<br />
100 ml Gemüsebrühe<br />
100 ml Kokosmilch<br />
200 g Reis<br />
Pfeffer, Salz<br />
Rezept von Koch/Foodblogger<br />
Pascal Thurner, Aufgetischt<br />
1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini putzen und waschen. Den Paprika längs vierteln, putzen<br />
und waschen. Die Paprikaviertel ebenso wie die Zucchini in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen<br />
und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, <strong>da</strong>s Grün abschneiden, in<br />
Röllchen schneiden und beiseitelegen. Das Frühlingszwiebelweiß schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
2. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 12 Min. garen. Inzwischen <strong>da</strong>s Öl in einer großen Pfanne<br />
erhitzen und <strong>da</strong>s Currypulver kurz <strong>da</strong>rin anrösten. Knoblauch <strong>da</strong>zugeben und kurz anbraten. Karotten hinzufügen<br />
und einmal durchschwenken. Mit der Brühe ablöschen und <strong>da</strong>s Gemüse ca. 8 Min. garen.<br />
3. Die Zucchini- und Paprikawürfel, <strong>da</strong>s Frühlingszwiebelweiß und die Kokosmilch hinzufügen. Das Gemüse ca.<br />
5 Min. bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüsecurry mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen<br />
und mit dem Reis anrichten.
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