Unsere neuen EP:Kochtrends sind da!

Rote Rüben-Schokomousse Törtchen
Kochtrends
65
Zutaten:
200 g Rote Rüben, gekocht
100 g Dinkelmehl
100 g Erdmandelmehl
50 g Panela oder Rohrzucker
1½ Pkg. Backpulver
50 g Apfelmus
50 ml Pflanzendrink
¼ TL Zimt
Prise Salz
Dattelkaramell:
50 g Datteln, eingeweicht
etw. Wasser
Prise Salz
Rezept von Foodbloggerin
Aniko Scheed,
Blog „SweetSoulFood“
Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY
Schokomousse:
400 g Dose Kichererbsen (ca. 160 g Aquafaba)
150 g Zartbitterschokolade
2 EL Sahnesteif
optional: Staubzucker
1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Förmchen einfetten.
Tortenboden:
1. Die gekochte rote Rübe mit dem Pflanzendrink und dem Apfelmus pürieren.
2. Alle trockenen Zutaten gut vermischen und danach die pürierte Masse dazugeben. Zu einem glatten Teig rühren.
3. Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 20-25 Minuten backen.
4. Danach gut auskühlen lassen.
Dattelkaramell:
1. Die Datteln mit etwas Wasser glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
Schokomousse:
1. Zuerst die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Das Aquafaba (dickflüssiges Kochwasser von Kichererbsen) mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen.
Das kann ein paar Minuten dauern.
3. Danach die Schokolade vorsichtig unterrühren. Dabei fällt das aufgeschlagene Aquafaba wieder etwas
zusammen. Das Mousse bei Bedarf noch etwas süßen. Bedenken Sie aber, dass das Dattelkaramell und der
Boden auch süß sind.
Schokomousse:
1. Zuerst kommt etwas von dem Dattelkaramell auf den Boden und dann könnt ihr aus dem
Schokomousse Nocken herausstechen oder einfach mit dem Löffel kleine Portionen auf den
Törtchen verteilen. Vorsichtig, damit ihr die Mousse nicht zerstört.
2. Zum Schluss noch mit getrockneten Blüten oder Schokoraspel dekorieren.