Unsere neuen EP:Kochtrends sind da!
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Eggs Benedict<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
53<br />
Zutaten (pro Portion):<br />
1 Ei<br />
ein Schuss Essig<br />
1 Dotter<br />
2 EL Weißwein<br />
50-60 g Butter<br />
frischer Orangensaft<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
Kräuter<br />
1 Scone oder Toastbrot<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
1. Einen Topf mit ca. 10 cm Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hier wird später <strong>da</strong>s Ei pochiert.<br />
2. Einen weiteren Topf als Wasserbad <strong>da</strong>rüber halten und 2 EL Wein mit dem Dotter so lange schaumig schlagen,<br />
bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist. Achtung – der Topf <strong>da</strong>rf weder zu heiß noch zu kühl werden.<br />
3. Die Butter <strong>da</strong>zugeben und über dem Wasserbad weiterrühren, bis die Sauce Hollan<strong>da</strong>ise eindickt. Kurz<br />
weiterrühren und <strong>da</strong>nn zur Seite stellen.<br />
4. Mit einem kleinen Löffel nach und nach Orangensaft zugeben, bis die Sauce schön dickflüssig und nicht zu fest<br />
ist.<br />
5. Einen Schuss Essig zum kochenden Wasser geben und <strong>da</strong>s Ei zuerst in eine Schüssel geben. Das Wasser<br />
kreisförmig in Bewegung bringen und <strong>da</strong>s Ei hineingleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren.<br />
6. Das pochierte Ei auf einen Toast, ein Brötchen etc. setzen und mit der Sauce Hollan<strong>da</strong>ise übergießen. Mit Salz<br />
und Pfeffer aus der Mühle sowie frischen Kräutern bestreuen.<br />
7. Wer möchte, kann unter <strong>da</strong>s Ei auch Spinat, Avocado, Lachs, etc. legen.
Change language