familie&co 02/2024
Das Leben mit Kindern ist schön – und Familie ist das größte Abenteuer des Lebens! Keine andere Familienzeitschrift vermittelt eine so konsequente Botschaft wie FAMILIE&CO.
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familie&ernährung<br />
Wer bei Säften an gesunde Vitamine<br />
denkt, wird beim Fruchtsaftgetränk<br />
enttäuscht: Bei ihm ist der Fruchtgehalt<br />
am niedrigsten – und die Liste der<br />
erlaubten Zusätze am längsten. Die<br />
übrigen Zutaten sind Wasser, Zucker<br />
und Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen<br />
sorgen für den Geschmack.<br />
Gemüsesäfte sind unverdünnte, unvergorene<br />
oder milchsauer vergorene<br />
Erzeugnisse aus frischem Gemüse. Eine<br />
Geschmacksabrundung, etwa mit Salz,<br />
Zucker oder sonstigen Gewürzen, ist in<br />
begrenztem Umfang erlaubt.<br />
Saft plus die im Mixer zerkleinerten<br />
Frucht- oder Gemüsebestandteile ergeben<br />
einen Smoothie. Er ist aufgrund<br />
des Pürees sehr viel dickflüssiger als ein<br />
normal gepresster Fruchtsaft.<br />
Doch welche dieser Saftarten sind eigentlich<br />
wirklich gesund? Was empfehlen<br />
Experten? Als Verbraucher kann<br />
man beim Einkauf bei der schier unendlichen<br />
Auswahl in den Getränkeregalen<br />
der Supermärkte leicht den Überblick<br />
verlieren.<br />
Vitamine, Mineralstoffe,<br />
Enzyme – alles ist drin!<br />
Unbestritten ist: Frisch gepresste bzw.<br />
Direktsäfte enthalten fast alle Inhaltsstoffe,<br />
die auch ganzes Obst und Gemüse<br />
so wertvoll machen – Vitamine,<br />
Mineralstoffe, Enzyme, sekundäre<br />
Pflanzen- und Ballaststoffe.<br />
Kleines Manko: Viele Säfte sind empfindlich<br />
gegenüber Luft, Hitze und<br />
Licht, wichtige Inhaltsstoffe können<br />
beim Entsaften verloren gehen.<br />
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Zudem werden die festen Rückstände<br />
aus den äußeren Schichten der Frucht<br />
oder der Schale, die als Ballaststoffe für<br />
unsere Verdauung wichtig sind, oft<br />
weggeworfen.<br />
Entscheidend ist bei jedem Saft das<br />
Ausgangsprodukt, also die Frucht oder<br />
das Gemüse. „Die Qualität der<br />
der Rohware und eine sehr gute Herstelltechnologie<br />
ergeben das bestmögliche<br />
Produkt. Es ist vergleichbar mit einem<br />
Sternekoch: Beste Zutaten und<br />
das Wissen über die beste Zubereitung<br />
mit bestem Werkzeug ergeben das maximal<br />
beste Gericht“, so Dr. Ruttkat.<br />
Gemüsesäfte pressen<br />
spart viel Zeit<br />
Mit ihrem Aufruf „5 am Tag“<br />
(www.5amtag.de) empfiehlt die Deutsche<br />
Gesellschaft für Ernährung (DGE),<br />
zwei Portionen Obst und drei Portionen<br />
Gemüse pro Tag zu essen, um dem<br />
Körper genügend Vitamine sowie andere<br />
wichtige Inhaltsstoffe zuzuführen.<br />
Frisches Gemüse zu kaufen und dann<br />
auch noch zuzubereiten, laut DGE sollte<br />
man täglich 400 Gramm zu sich nehmen,<br />
erfordert aber Zeit – Zeit, die viele<br />
Menschen im Alltag nicht (mehr)<br />
aufbringen. Da ist ein vitaminreicher<br />
EXOTISCH<br />
Ananas-Mango-Smoothie<br />
Zutaten für 2 Personen:<br />
½ Ananas, nur Fruchtfleisch • 1 Mango, ohne<br />
Schale und Kerne • 250 g Trauben<br />
Zubereitung: Alle Früchte in einen Mixer<br />
geben und bis zur gewünschten Konsistenz<br />
zerkleinern.<br />
FOTOS: MIZINA, PHOTOMARU, BAIBAZ, VESELOVAELENA, SHIRONOSOV: ISTOCK (5)
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