Alnatura Magazin März 2024
Alnatura bewegt: Weil Kühe die Weide lieben // Lasst uns kochen: Ostern kann kommen // Natürliche Pflege: Nachhaltige Alternativen bei Alnatura
Alnatura bewegt: Weil Kühe die Weide lieben // Lasst uns kochen: Ostern kann kommen // Natürliche Pflege: Nachhaltige Alternativen bei Alnatura
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LASST UNS KOCHEN<br />
Neu<br />
Schmeckt wie selbst gemacht:<br />
Die <strong>Alnatura</strong> Remoulade<br />
mit Gewürzgurken wird mit Eiern aus<br />
der Bruderhahn-Initiative hergestellt.<br />
Den Klassiker gibt es jetzt auch von<br />
<strong>Alnatura</strong> in bewährter Bio-Qualität.<br />
Durch knackige Gewürzgurkenstückchen<br />
und feine Kräuter erhält die cremige<br />
Remoulade das gewisse Extra.<br />
Sie ist der ideale Begleiter zu vielen<br />
herzhaften Gerichten wie Fischstäbchen,<br />
gekochten Eiern oder im Sandwich und<br />
schmeckt der ganzen Familie. Die<br />
Remoulade ist vor dem Öffnen<br />
ungekühlt haltbar und daher ideal<br />
für den Vorratskauf.<br />
Einfache Knusper-Backfisch-Brötchen<br />
ZUTATEN FÜR 4 STÜCK<br />
400 g Kabeljaufilets (tiefgekühlt)<br />
2 Handvoll Pflücksalat<br />
200 g Weizenmehl Type 405<br />
+ 2 EL für die Panade<br />
180 ml helles Bier<br />
2 Eier<br />
400–500 ml Brat- und Backöl<br />
(je nach Topfgröße)<br />
50 g Cornflakes ungesüßt<br />
4 Brötchen<br />
160 g Kräuterremoulade<br />
AUSSERDEM<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Std. Auftauzeit<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 698 kcal,<br />
Eiweiß 34 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 75 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Kabeljau über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auftauen<br />
lassen.<br />
Am nächsten Tag den Salat waschen und beiseitestellen.<br />
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Bier, Eier<br />
und 1 Prise Salz hinzugeben und gut miteinander verquirlen.<br />
Der Teig sollte klümpchenfrei sein und in der<br />
Konsistenz an einen Pfannkuchenteig erinnern.<br />
Kabeljau mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.<br />
In 4 gleich große Teile schneiden und mit etwas Salz<br />
und Pfeffer würzen. Öl in einem Topf auf 160 °C erhitzen.<br />
Mehl und Cornflakes für die Panade auf separate Teller<br />
geben. Kabeljaufilets erst in Mehl wenden und abklopfen,<br />
dann durch den Bierteig ziehen, sodass der Fisch komplett<br />
mit Teig benetzt ist. Danach in Cornflakes wenden<br />
und vorsichtig 6–8 Min. im Öl ausbacken. Das Öl darf<br />
nicht zu heiß werden, da der Teig sonst möglicherweise<br />
verbrennt, bevor der Fisch gar ist.<br />
Brötchen längs halbieren, mit Remoulade bestreichen,<br />
mit Salat garnieren, mit Backfisch belegen und servieren.<br />
Stephan meint:<br />
»Der Backteig lässt<br />
sich ebenso gut ohne<br />
Bier herstellen. Dann einfach<br />
das Bier durch Sprudelwasser ersetzen.<br />
Faustregel zum Frittieren:<br />
Das Öl sollte das Frittiergut<br />
gerade so bedecken.«<br />
Followfood<br />
Kabeljaufilets<br />
(tiefgekühlt)<br />
Byodo<br />
Kräuterremoulade<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>März</strong> <strong>2024</strong><br />
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