Alnatura Magazin März 2024
Alnatura bewegt: Weil Kühe die Weide lieben // Lasst uns kochen: Ostern kann kommen // Natürliche Pflege: Nachhaltige Alternativen bei Alnatura
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LASST UNS KOCHEN<br />
Gebratener<br />
Feldsalat mit<br />
Granatapfelkernen<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
600 g Feldsalat<br />
100 g Schalotten<br />
1 walnussgroßes Stück Ingwer<br />
1 Granatapfel<br />
80 g Sonnenblumenkerne<br />
2 EL Sesamöl nativ<br />
6 EL Granatapfelbalsam<br />
AUSSERDEM<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
Salat waschen und abtropfen lassen.<br />
Schalotten schälen, der Länge nach halbieren<br />
und in feine Streifen schneiden. Ingwer<br />
schälen und fein hacken. Granatapfel<br />
halbieren und die Kerne herauslösen.<br />
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei<br />
mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten. Sesamöl<br />
hinzugeben und darin Schalotten sowie<br />
Ingwer 2–3 Min. glasig anschwitzen. Mit<br />
Granatapfelbalsam ablöschen und den<br />
Herd ausschalten.<br />
Den Salat kurz mit in der Pfanne schwenken,<br />
sodass sich alles gut miteinander vermengt.<br />
Mit Salz, Pfeffer und Zucker<br />
abschmecken, auf Teller verteilen, mit Granatapfelkernen<br />
garnieren und servieren.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 268 kcal,<br />
Eiweiß 8 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 19 g<br />
Feines Feldsalat-<br />
Kresse-Süppchen<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
½ Stange Lauch<br />
2 mehligkochende Kartoffeln<br />
¼ Knollensellerie<br />
2 EL Süßrahmbutter<br />
100 ml trockener Weißwein<br />
80 g Feldsalat<br />
1 Schale Kresse<br />
140 g Ziegenfrischkäse<br />
etwas Abrieb von Muskatnuss ganz<br />
15 g Gewürzblüten »Flower Power«<br />
AUSSERDEM<br />
Gemüsebrühpulver, Wasser,<br />
Salz, Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
Aus 1 EL Gemüsebrühpulver und 600 ml<br />
Wasser nach Packungsanweisung eine<br />
Gemüsebrühe zubereiten. Lauch waschen<br />
und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und<br />
Sellerie schälen und grob würfeln.<br />
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse<br />
darin bei mittlerer Hitze andünsten.<br />
Mit Wein und Brühe ablöschen und zum<br />
Kochen bringen. 20 Min. köcheln lassen.<br />
Währenddessen Salat waschen und trocken<br />
schleudern und die Kresse vom Beet<br />
schneiden. 1 Handvoll Salat und die Hälfte<br />
der Kresse für die Dekoration beiseite legen.<br />
Nach Ende der Kochzeit die Suppe zusammen<br />
mit dem Feldsalat und der Kresse im<br />
Mixer fein pürieren, dann Ziegenfrischkäse<br />
untermixen. Mit 1 TL Salz, 4 Prisen Pfeffer<br />
und Muskatnuss würzen. Auf 4 Schalen<br />
verteilen und mit Salat, Kresse und den<br />
Gewürzblüten anrichten.<br />
Zubereitungszeit: 15 Min + 20 Min. Kochzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 186 kcal,<br />
Eiweiß 7 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 14 g<br />
Feldsalatpesto<br />
mit Mandeln und<br />
Rosinen<br />
ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER<br />
À 250 ML (8 PORTIONEN)<br />
100 g Feldsalat<br />
1 Knoblauchzehe<br />
65 g Parmigiano Reggiano (am Stück)<br />
Saft von ½ Zitrone<br />
75 g geröstete Mandeln<br />
75 g Rosinen<br />
2 TL Kräutersalz<br />
AUSSERDEM<br />
Olivenöl, Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
Salat gründlich waschen und trocken<br />
schleudern. Knoblauch schälen, Parmigiano<br />
Reggiano in grobe Stücke schneiden.<br />
150 ml Öl, Zitronensaft, Mandeln, Rosinen,<br />
Salz sowie die vorbereiteten Zutaten in einem<br />
hohem Rührgefäß mit einem leistungsstarken<br />
Pürierstab oder im Standmixer zu<br />
einem glatten Pesto vermengen. Nach Belieben<br />
mit Pfeffer abschmecken.<br />
Das fertige Pesto in 2 sterile Schraubgläser<br />
füllen, 25 ml Öl darüberträufeln und luftdicht<br />
verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.<br />
Zubereitungszeit: 10 Min.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Energie 305 kcal,<br />
Eiweiß 5 g, Fett 28 g,<br />
Kohlenhydrate 7 g<br />
Als pflanzliche<br />
Alternative zum Käse<br />
verwenden Sie einfach<br />
8 EL Hefeflocken. Statt<br />
der Rosinen schmecken<br />
auch Cranberrys oder<br />
getrocknete Aprikosen<br />
sehr gut.<br />
Byodo<br />
Granatapfelbalsam<br />
Bio Planète<br />
Sesamöl nativ<br />
Bergerie<br />
Ziegenfrischkäse<br />
Sonnentor<br />
Gewürzblüten<br />
»Flower Power«<br />
Bio Planète<br />
Olivenöl<br />
mittelfruchtig<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Parmigiano<br />
Reggiano
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