Alnatura Magazin März 2024

LASST UNS KOCHEN
Mediterraner
Eiersalat
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 EL Kapern in Olivenöl
+ 1 EL des Öles
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Salatgurke
4 Eier
5 EL Joghurt Natur mild
2 Prisen Chiliflocken
AUSSERDEM
Zucker, Salz
ZUBEREITUNG
Kapern abtropfen lassen, Öl auffangen
und beides beiseitestellen.
Fenchel waschen, Strunk entfernen,
Grün fein hacken und beiseitestellen.
Übrigen Fenchel in feine Streifen
schneiden. Gurke waschen, der Länge
nach halbieren und in Scheiben
schneiden. Eier 8 Min. hart kochen,
abschrecken, pellen und vierteln.
Aufgefangenes Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Fenchelstreifen
darin scharf anbraten.
Nach 7 Min. ½ EL Zucker und ½ TL
Salz unterrühren und Hitze etwas
reduzieren. Weitere 5 Min. braten,
dann vom Herd nehmen.
Für das Dressing Joghurt mit ½ TL
Salz verrühren. Fenchel und Gurke
in eine Schale geben, mit dem Dressing,
Eiern und Kapern garnieren
und mit dem Fenchelgrün und etwas
Chili getoppt servieren.
Zubereitungszeit: 20 Min. + 8 Min. Kochzeit
Nährwerte pro Portion: Energie 155 kcal,
Eiweiß 9 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 7 g
Jana meint:
»Eiersalat eignet sich perfekt,
um Ostereier zu verwerten,
deren Schale beim Abkochen oder
Färben gesprungen ist.«
Söbbeke
Joghurt Natur
mild
Mani
Kapern
in Olivenöl
18 Alnatura Magazin März 2024