Alnatura Magazin März 2024

ZU BESUCH BEI ÖMA
Michael Bauhofer
mit seinem Vater
Martin Bauhofer.
Der Neubau der
Käserei Bauhofer
in Bodnegg.
ÜBER ÖMA
• Gründung: 1986
• Mitarbeitende: 54
• Käsesorten: 250
• übergreifendes Ziel: größtmögliche
Vielfalt in Sachen Kulturlandschaft,
Landwirtschaft und Handwerk
im Allgäu erhalten und fördern
• Kernaufgaben: Bündelung der
Bio-Käsespezialitäten der Partnermolkereien,
individuelles bedarfsgerechtes
Aufschneiden, Verreiben
und Abpacken für Handelssowie
Großverbraucherkunden,
Kommissionierung, gesetzeskonforme
Auszeichnung der Produkte,
Qualitätssicherung, Entwicklung
neuer Produkte mit den Partnermolkereien
und nicht zuletzt
das Verkaufen
VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT
SEIT GENERATIONEN
Seit 1911 gibt es die Käserei Bauhofer; ihr
Hauptgebäude ist noch aus diesem Baujahr.
Und seit damals wird hier auch Fassbutter
hergestellt, bei Michaels Opa noch im Holzfass.
Seit fast 40 Jahren beliefern sie nun
schon ÖMA. Heide und Hermann Beer
waren in den 1980ern aus Berlin ins Allgäu
gezogen. Sie kauften Käse, Äpfel und Kartoffeln
von regionalen Produzenten und
brachten sie nach München in die Bio-Läden.
So wurde nach und nach eine vertriebliche
Infrastruktur geschaffen. In den 1990er-
Jahren konzentrierten sich die Beers dann
ganz auf Käse und Butter.
Die Partnerschaft lief von Beginn an sehr
gut und die Bauhofers wissen die Logistik zu
schätzen, die ihnen der Vertrieb über ÖMA
bietet. Die gesalzene Variante der Fassbutter
wurde speziell für ÖMA kreiert, dabei in
enger Zusammenarbeit das perfekte Verhältnis
von Salz und Butter ausgetüftelt. »Ich
habe viele Butterbrezeln gegessen, bis das
Endprodukt stand«, lacht Michael Bauhofer.
Auch Margit Gomm aus dem ÖMA-Marketing
durfte immer mal pro bieren und ist nach wie
vor oft im Austausch, es herrscht seit Jahrzehnten
gegenseitiges Vertrauen. »Wir unterstützen
gerne kleine Strukturen«, erzählt sie
uns. So können wir auch in den Alnatura
Märkten in den Genuss solcher traditionell
hergestellten Spezialitäten kommen. mgk
Die fein-milde
Fassbutter
mit cremiger,
streichfähiger
Konsistenz gibt es
in zwei Varianten:
klassisch oder
gesalzen für einen
zusätzlichen
Geschmackskick.
Ein Mitarbeiter holt mit einer Schaufel die frische Butter
aus dem Butterfass und gibt sie in die Ausformmaschine,
in der sie in die 250-Gramm-Stücke abgepackt wird.
Alnatura Magazin März 2024
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