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werden in Kürze einen Kooperationsvertrag
abschließen. Alle werden bereits seit
2005 durch die Projektmanager beraten.
Daneben gibt es weitere Landwirte, die
grundsätzlich am Projekt interessiert
sind, bei denen sich jedoch noch keine
klare Aussage über eine Projektteilnahme
treffen lässt. Die Projektmanager erhalten
auch bis dato weiterhin neue Anfragen
von Landwirten, die ggf. am Projekt teilnehmen
möchten.
Mit Stand von November 2007 sind 558 ha
Weidefläche Bestandteil des Grünlandprojekts,
verteilt auf 20 Einzelflächen, die
von 13 Einzelbetrieben und neun Weidegemeinschaften
bewirtschaftet werden.
Beteiligt sind insgesamt 59 Landwirte.
Durch weitere Abschlüsse wird sich die
Weidefläche voraussichtlich im Laufe des
Jahres auf knapp 850 ha erhöhen. Damit
wird das im Antrag formulierte Ziel aller
Voraussicht nach erreicht, zum Ende des
Projektes 800 ha Weideflächen als großflächige
Standweiden zu bewirtschaften.
Eingesetzt werden Rinder, Ziegen, Pferde
und Schafe, wobei die Rinder überwiegen.
Teilweise wird Mischbeweidung praktiziert.
Fünf Landwirte und Weidegemeinschaften
betreiben mittlerweile Ganzjahresfreilandhaltung
auf ca. 185 Hektar Weidefläche
mit unterschiedlichen Rinderrassen.
Weitere Landwirte sind grundsätzlich an
der Ganzjahresfreilandhaltung interessiert.
Wie schnell sich auf weiteren
Weideflächen die Winterfreilandhaltung
realisieren lässt, kann momentan noch
nicht abgeschätzt werden. In Hessen sind
zwingend Weideunterstände vorgeschrieben,
deren Bau eine längere Vorbereitungsphase
erfordert.
5. Freiwilliger Flächennutzungstausch
In weiten Bereichen der bayerischen
Rhön und ihrem Vorland herrscht durch
die dort seit Generationen praktizierte
fränkische Realerbteilung eine starke Besitzzersplitterung.
In vielen Gemarkungen
hat zudem noch nie eine Flurbereinigung
stattgefunden. Aus diesem Grund finden
sich in diesen Gebieten nur sehr klein
parzellierte Fluren, in denen die Einrichtung
von großflächigen, zusammenhängenden
Weideflächen ≥ 10 ha sehr
schwierig zu realisieren ist.
Der Bayerische Bauernverband (BBV)
führt daher im Auftrag des Amtes für
Ländliche Entwicklung (ALE) Würzburg
in der Rhön Verfahren zum Freiwilligen
Flächennutzungstausch (FNT) durch.
Getauscht wird hierbei die Bewirtschaftung
der einzelnen Flächen, die Eigentumsverhältnisse
bleiben unangetastet.
Der FNT bildet ein geeignetes Flurneuordnungsinstrument,
mit dem in kurzer
Zeit (Verfahrensdauer 1-2 Jahre) eine
deutliche Erhöhung der Flächengrößen
(Feldstücke) erreicht sowie eine Zusammenlegung
der Flächen jeweils eines
Bewirtschafters in einen oder wenige
Bereiche der Flur umgesetzt werden
kann. Ein solches Tauschverfahren erfolgt
auf freiwilliger Basis und ist auf einen
Zeitraum von zehn Jahren ausgelegt.
Zur Erzeugung optimaler Synergieeffekte
zwischen dem freiwilligem Flächennutzungstausch
und dem DBU-Grünlandprojekt
arbeitet einer der Projektmanager
jeweils mit einer halben Stelle im FNT
und im Grünlandprojekt Rhön. Über den
FNT gelang es dem Projektmanager, in
Gemarkungen mit stark zersplitterten Besitzverhältnissen
Flächen für großflächige,
extensive Weiden zusammenzulegen. Das
konkrete Ergebnis des FNT sind die derzeit
entstehende Weidegemeinschaften in
den Gemarkungen Sandberg/Schmalwasser
und Eckarts/Rupboden: In Sandberg
haben sieben Landwirte, darunter vier
Junglandwirte, drei Weidegemeinschaften
gebildet. Diese werden nach derzeitigem
Stand zusammen 215 ha (Weidefläche
und Winterfutterfläche) bewirtschaften
und einen einfachen Gemeinschaftsstall
bauen. Geplant ist eine Herde mit 120
Mutterkühen und einer entsprechenden
Anzahl Bullen der Rasse Gelbes Frankenvieh.
In Eckarts entsteht in der Folge des
FNT eine weitere Weidegemeinschaft,
ebenfalls mit Frankenvieh, und rund
90 ha Weidefläche.
Weiterhin laufen in der hessischen und
thüringischen Rhön drei Regelflurbereinigungsverfahren,
in deren Rahmen Beiträge
für das Grünlandprojekt umgesetzt
werden (Pferdskopf und Rodholz/Gemeinde
Poppenhausen, Walkes/Gemeinde
Ketten).
6. Vermarktung
Aufbauend auf einer Diplomarbeit von
Annemarie Lindner über „Standort- und
Vermarktungspotenziale für traditionelle
Nutztierrassen im Biosphärenreservat
Rhön im Kontext einer nachhaltigen Entwicklung“
wurde ein Vermarktungsworkshop
durchgeführt und auf beider Basis
ein Vermarktungskonzept erstellt.
Bei der Direktvermarktung oder der Vermarktung
an Gastronomiebetriebe von
Rindern sind die sog. Edelteile (Lende,
Roastbeef etc.) relativ unproblematisch
abzusetzen. Schwierig ist dagegen die
Vermarktung der sog. unedlen Teile (Abschnitte,
Fleisch aus den Rippenbögen)
und älterer Tiere. Diese sind nur sinnvoll
über Veredelungsprodukte, also z.B.
als Wurst, zu vermarkten. Aus diesem
Sachverhalt heraus wurde die Idee im
Projekt zur Herstellung einer Rindersalami
geboren, die kurz als „Salami-Taktik“
umschrieben wird.
Der Produktname steht in direkter Beziehung
zum Produktdesign: Der „Rhön
Schdegge“ symbolisiert einen Wanderstock,
der in Rhöner Mundart „Schdegge“
genannt wird. Dies gewährleistet somit
einen hohen Wiedererkennungswert
und hebt sich deutlich von anderen
Salamis und Hartwürsten ab – zugleich
ein Hinweis auf seine hohe Qualität.
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