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Was hat Römer & Marx zusammengeführt?
Ingo Römer: Kennen gelernt haben wir uns tat-
sächlich über unsere langen Jahre in verschie-
denen Lüneburger Gastronomiebetrieben: Ich war
oft als Gast in der Bodega, wo Winne den Partyservice
betreute, er kam zuweilen in den Glockenhof,
wo ich am Herd stand. Man lieh sich Arbeitsgeräte
aus, half, wenn Not am Mann war – von
vornherein gab es da eine Sympathie und so etwas
wie eine stille Übereinkunft.
Winfried Marx: An einem total verregneten Stadt-
fest standen wir mit einem Stand bis zu den Knien
im Wasser vor der Bodega. Ich glaube, das war der
eigentliche Punkt, als die Freundschaft zwischen
Ingo und mir besiegelt wurde.
Ingo Römer: Irgendwann fragte Winne mich, ob ich
nicht Lust hätte, gemeinsam mit ihm einen Meis-
terkurs zu besuchen. Nachdem wir diesen dann
tatsächlich erfolgreich absolviert hatten, beschlos-
sen wir, gemeinsame „Sache“ zu machen − dies
lüneburg privat � quadrat 06 / 2010 45
INGO RÖMER & WINFRIED MARX GANZ PRIVAT FOTOS: ANDREAS SCHLITZKUS, FOTOGRAFIERT IN ANNA’S CAFÉ
Nicht nur optisch sind Ingo Römer & Winfried Marx zwei ausgemachte Charakterköpfe,
die 2003 zum „Duo Infernale“ als Römer & Marx fusionierten. Mit ihrem kreativen
Cateringservice beköstigen sie seither Festivitäten jeglicher Couleur, wie auch die Küchen
zahlreicher Schulhäuser. Nur schade, dass es Ihnen, liebe Leser, nicht vergönnt war,
dem Interview beizuwohnen, Sie hätten ob des mimischen Talentes beider Protagonisten
Ihre helle Freude gehabt.
war die Geburtsstunde von „Römer & Marx Catering“
in 2003.
Kann man nach einer so langen Zeit schon von einer
Arbeits-Ehe sprechen?
Winfried Marx: Mitunter schon, natürlich gibt es
gewisse Reibungspunkte, wie auch in einer partnerschaftlichen
Beziehung. Immerhin sehen wir
uns wesentlich häufi ger als unsere Frauen.
Ingo Römer: Das Glück war und ist, dass unsere
Vorstellungen identisch sind. Mit unserer Zusammenarbeit
haben wir beide einen Punkt gefunden,
wo wir, die wir beide eher Frühaufsteher sind,
nicht mehr das Abendgeschäft in der Gastronomie
abdecken müssen, wo wir uns ein optimales Arbeitsumfeld
schaffen konnten, das viel Platz und
Freiheit bietet, um unsere lukullischen Ideen in
die Tat umzusetzen − eine Grundlage, die wenig
Reibungspunkte bietet. Sollte ein Gericht dann
tatsächlich mal nicht schmecken – okay, dann
gibt’s das eben nicht wieder!